Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh quy xoắn chà là bày ra đĩa
Những chiếc bánh xoắn nhân chà là mềm mịn vừa ra lò

Bánh quy xoắn chà là

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn nhanh Bánh và Tráng miệng
Đây không phải là loại bánh quy mặn nhắm bia, mà là một loại bột nở giàu dưỡng chất, ngọt ngào, thuộc họ bánh mì ngọt. Điểm đặc biệt là chà là: loại trái cây sấy khô này không chỉ tạo độ ngọt mà còn giúp giữ ẩm tự nhiên, khiến bánh mềm trong nhiều ngày. Trong khi nướng, lượng đường trong chà là caramel hóa nhẹ, tạo ra những 'bom hương vị' nhỏ, dẻo dính bên trong lớp bột mềm mại.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 30 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 50 phút
🍽️ Khẩu phần 12 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Bánh ngọt hiện đại

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Tô nhào bột: cho phần đế.
  • Khay nướng lót giấy nướng: để nướng.
  • Cọ phết: để tạo bề mặt bóng.

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Cắt nhỏ chà là. Bóp vụn men vào sữa ấm và thêm một thìa đường, để men kích hoạt (khoảng 10 phút).

Mẹo: Nấm men bắt đầu ăn đường và sinh ra khí - điều này làm cho sữa sủi bọt.
2 ✓

Cho bột mì, phần đường còn lại, muối, bơ đun chảy và 1 quả trứng vào tô. Đổ hỗn hợp sữa men vào. Bắt đầu nhào.

Mẹo: Luôn trộn muối với bột mì, đừng để tiếp xúc trực tiếp với men vì nó ức chế hoạt động của men. Nhào bột giúp hình thành khung bột (mạng gluten).
3 ✓

Khi bột đã kết lại nhưng vẫn đang nhào, thêm chà là cắt nhỏ vào. Nhào đến khi bột tách khỏi thành bát.

Mẹo: Chúng ta chỉ thêm các thành phần dạng hạt vào cuối cùng để chúng không cắt đứt các sợi gluten đang hình thành ở đầu quá trình nhào.
4 ✓

Đậy kín và ủ nơi ấm trong 1 giờ (nở gấp đôi).

Mẹo: Tìm nơi không có gió lùa!
5 ✓

Đổ bột ra mặt phẳng rắc bột áo, chia làm 12 phần. Se thành các dải dài và tạo hình bánh quy xoắn. Đặt lên khay nướng đã lót giấy.

Mẹo: Sau khi tạo hình, bột bị 'kéo', gluten bị căng, nên cần nghỉ trước khi nướng.
6 ✓

Đậy kín và ủ thêm 15 phút. Phết trứng đánh tan lên (quả thứ 2) và rắc đường nâu.

Mẹo: Trứng tạo độ bóng, đường nâu tạo lớp caramel giòn.
7 ✓

Nướng ở 180°C trong lò đã làm nóng trước khoảng 20-25 phút đến khi vàng nâu.

Mẹo: Để nguội trên giá lưới để đáy bánh không bị ẩm do hơi nước.

Câu hỏi thường gặp

Bánh bị quá cứng.
Có thể bạn đã cho quá nhiều bột khi nhào. Bột phải mềm, hơi dính tay lúc đầu, nhào kỹ sẽ quyện lại.
Có thể dùng trái cây sấy khác không?
Có, sung hoặc việt quất cũng rất tuyệt, nhưng chà là mang lại độ ngọt dẻo nhất.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng (BL55, rây mịn)
  • 250 ml Sữa ấm
  • 25 g Men tươi
  • 50 g Đường cát
  • 5 g Muối
  • 80 g Bơ (đun chảy, nhưng không nóng)
  • 2 quả Trứng (một quả vào bột, một quả để phết)
  • 100 g Chà là khô (bỏ hạt)
  • 30 g Đường nâu (để rắc)