Bánh rán cuộn tôm hùm

Món ăn biểu tượng của bờ biển New England, 'Lobster Roll' (bánh mì kẹp tôm hùm) gặp gỡ thế giới bánh rán mặn. Thay vì bánh brioche bơ, ở đây dùng bột men nhẹ làm nền, vị ngọt nhẹ của nó đối lập tuyệt vời với vị mặn mòi của biển cả từ thịt tôm hùm và vị chua của sốt mayonnaise chanh. Đây không phải món tráng miệng, mà là món khai vị sang trọng hoặc món ăn tiệc.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 30 phút
🍳 Nấu 10 phút
Tổng thời gian 1 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 350 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát nhào bột
  • Dụng cụ cắt bánh rán
  • Bát trộn nhân
  • Chảo sâu lòng
  • Vợt vớt

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Hải sản

Cách làm

1

Làm bột bánh: trộn các nguyên liệu khô, thêm sữa, trứng, bơ. Nhào, sau đó ủ nở gấp đôi (1 giờ).

Mẹo: Bột nên có vị trung tính, ít đường chỉ cần thiết cho men và giúp bánh vàng đẹp.
2

Trộn nhân: tôm hùm cắt nhỏ, mayonnaise, chanh, hành, tiêu.

Mẹo: Nhân không được quá lỏng (không ngập trong sốt mayonnaise), vì sẽ làm nhão bột.
3

Cán bột, cắt thành các miếng tròn. Nhồi nhân (như bánh gối), dính mép thật kỹ.

Mẹo: Khi dính mép, hãy làm ướt ngón tay để bột dính chặt, không bị bung ra trong dầu.
4

Để bánh nghỉ 30 phút, sau đó chiên trong dầu nóng.

Mẹo: Đừng chọc bằng nĩa, vì nước sốt sẽ chảy ra và làm bắn dầu!
5

Phục vụ khi còn nóng, rắc đường bột.

Mẹo: Ăn ngay lập tức, vì hải sản hâm lại không ngon.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể thay thế tôm hùm không?
Có, tôm (thịt càng cua) hoặc thanh cua (surimi) chất lượng tốt cũng phù hợp với ý tưởng này.
Đường bột với vị cá có kỳ cục không?
Sự tương phản 'mặn-ngọt' là điểm nhấn! Hãy nghĩ đến cá hồi sốt mù tạt mật ong. Nhưng nếu bạn thấy lạ, có thể bỏ qua đường rắc lên trên.

Nguyên liệu

  • 300 g Bột mì đa dụng
  • 30 g Đường cát
  • 1 nhúm Muối
  • 7 g Men khô
  • 150 ml Sữa ấm
  • 1 cái Trứng
  • 5 g Bơ (đun chảy)
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani (tùy chọn)
  • 150 g Thịt tôm hùm chín (hoặc tôm)
  • 50 g Sốt Mayonnaise
  • 1 muỗng canh Nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh Hẹ tươi
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 50 g Đường bột (để rắc)
  • 1 l Dầu ăn (để chiên)