- Tôi có thể dùng việt quất đông lạnh không?
- Có, hoàn hảo cho lớp phủ. Hãy rã đông, và dùng cả phần nước để tạo màu!
Bánh rán Huckleberry
Huckleberry (một loại việt quất đen mọc hoang) là kho báu của vùng Tây Bắc nước Mỹ (Idaho, Montana). Nó nhỏ hơn, vị đậm hơn và chua hơn so với việt quất mua ở cửa hàng. Vì ở chỗ chúng ta hiếm, bạn có thể thoải mái thay thế bằng việt quất đen rừng. Điểm đặc biệt của công thức là lớp phủ trái cây: bánh rán không nhồi nhân, mà được nhúng vào lớp đường phủ nhuộm màu bằng nước và thịt quả tươi, mang lại màu tím tuyệt đẹp và vị trái cây bùng nổ.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì đa dụng
50
g
Đường kính
1
nhúm
Muối
7
g
Men khô
150
ml
Sữa ấm
1
quả
Trứng
5
g
Bơ đun chảy
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
100
g
Việt quất đen (hoặc huckleberry)
150
g
Đường bột
500
ml
Dầu ăn
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát nhào bột
- Khuôn cắt bánh rán
- Nĩa (để nghiền trái cây)
- Nồi chiên
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm bột men như bình thường (bột mì, đường, muối, men, sữa, trứng, bơ, vani). Nhào mịn, ủ nở gấp đôi (khoảng 1 giờ).
Mẹo: Cốt bánh trung tính để hương vị lớp phủ được nổi bật.
2
✓
Cán bột, cắt bánh, và ủ lại 30 phút.
Mẹo: Nếu có khuôn cắt bánh rán lỗ giữa, hãy dùng nó, như vậy lớp phủ sẽ bám trên diện tích lớn hơn.
3
✓
Chiên bánh vàng nâu, sau đó để nguội bớt.
Mẹo: Đừng nhúng vào lớp phủ khi còn nóng bỏng, vì nó sẽ chảy tuột đi.
4
✓
Làm lớp phủ: dùng nĩa nghiền nát việt quất (để lại một số miếng lợn cợn), và trộn với đường bột. Nếu quá đặc, pha loãng với chút nước cốt chanh hoặc nước.
Mẹo: Nước cốt chanh giúp làm nổi bật vị trái cây và ổn định màu tím.
5
✓
Nhúng mặt trên của bánh vào lớp phủ màu tím đậm đặc, và để khô.
Mẹo: Các miếng thịt quả mang lại vẻ ngoài mộc mạc.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì đa dụng
- 50 g Đường kính
- 1 nhúm Muối
- 7 g Men khô
- 150 ml Sữa ấm
- 1 quả Trứng
- 5 g Bơ đun chảy
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 100 g Việt quất đen (hoặc huckleberry)
- 150 g Đường bột
- 500 ml Dầu ăn