- Tại sao bánh bị cứng?
- Bạn nướng quá lâu. Hãy lấy ra khi bánh trông vẫn còn hơi mềm, nó sẽ cứng lại khi nguội.
- Bột dính khi cán, phải làm sao?
- Cán giữa hai tờ giấy nến, như vậy bạn không cần thêm bột áo, thứ sẽ làm cứng bánh.
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Bánh sao mật ong
Loại bánh này thuộc họ bánh gừng, nhưng có kết cấu xốp và nhiều bơ hơn. Mật ong không chỉ tạo ngọt mà còn giữ độ ẩm cho bánh trong nhiều ngày, giúp hương vị càng hòa quyện theo thời gian. Mùi thơm của các loại gia vị khi nướng sẽ tràn ngập căn bếp, tạo không khí lễ hội thực sự.
Nguyên liệu
300
g
Bột mì đa dụng
100
ml
Mật ong (lỏng)
100
g
Bơ (mềm)
100
g
Đường bột
1
cái
Lòng đỏ trứng
1
muỗng cà phê
Bột quế
1
muỗng cà phê
Bột nở
1
gói
Đường vani
1
nhúm
Muối
1
muỗng cà phê
Nước cốt chanh (cho lớp phủ, tùy chọn)
50
g
Đường bột (cho lớp phủ, tùy chọn)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn lớn
- Rây
- Cây cán bột
- Khuôn cắt hình ngôi sao
- Giấy nến
- Khay nướng
- Tủ lạnh (để nghỉ bột)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Rây bột mì với đường bột, quế, bột nở và muối vào bát lớn. Rây bột giúp làm tơi các nguyên liệu, giúp cấu trúc bánh mịn hơn.
Mẹo: Muối làm nổi bật vị ngọt, đừng bao giờ bỏ qua trong các món bánh (tăng vị).
2
✓
Trộn bơ mềm với mật ong, lòng đỏ trứng và đường vani cho mịn, rồi đổ vào hỗn hợp bột.
Mẹo: Tính axit của mật ong có thể phản ứng với bột nở, giúp làm xốp bánh.
3
✓
Nhào nhanh tay. Chỉ thao tác cho đến khi bột kết dính, không lâu hơn, để bánh giữ độ xốp.
Mẹo: Hơi ấm từ tay có thể làm chảy bơ, khiến bánh bị chai. Thao tác nhanh!
4
✓
Bọc bột bằng màng bọc và để tủ lạnh 30 phút. Trong lúc đó bơ đông lại và bột hút ẩm.
Mẹo: Nghỉ bột là bước không thể thiếu để dễ cán bột (hydrat hóa).
5
✓
Làm nóng lò ở 180°C (nướng hai lửa). Lót giấy nến vào khay nướng.
Mẹo: Giấy nến ngăn dính và đảm bảo nhiệt phân bố đều hơn.
6
✓
Trên mặt phẳng rắc bột (hoặc giữa hai tờ giấy nến), cán bột dày 5 mm. Cắt hình ngôi sao bằng khuôn đã nhúng bột.
Mẹo: Nhúng khuôn vào bột giúp bột không dính vào các góc khuôn.
7
✓
Nướng các ngôi sao trong 8-10 phút. Bánh chín khi viền bắt đầu chuyển màu nhưng ở giữa vẫn sáng.
Mẹo: Bánh mật ong dễ bị cháy nhanh do hàm lượng đường (caramel hóa).
8
✓
Để nguội trên khay vài phút rồi chuyển ra vỉ. Khi nguội, có thể trang trí bằng lớp phủ đường bột nước cốt chanh.
Mẹo: Bánh nóng rất dễ vỡ, cấu trúc sẽ cứng lại khi nguội.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột mì đa dụng
- 100 ml Mật ong (lỏng)
- 100 g Bơ (mềm)
- 100 g Đường bột
- 1 cái Lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê Bột quế
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 1 gói Đường vani
- 1 nhúm Muối
- 1 muỗng cà phê Nước cốt chanh (cho lớp phủ, tùy chọn)
- 50 g Đường bột (cho lớp phủ, tùy chọn)