- Tại sao bánh scone bị cứng?
- Có thể bạn đã trộn bột quá kỹ. Bí quyết của scone là trộn nhanh để các sợi gluten không bị quá chắc.
- Tôi có thể thay thế mascarpone không?
- Bạn có thể dùng phô mai kem đặc (cream cheese), nhưng độ béo và vị trung tính hơn của mascarpone mang lại kết cấu tốt nhất.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh scone vị tiramisu
Scone là người bạn đồng hành xốp mềm không thể thiếu trong các bữa trà chiều kiểu Anh, nằm đâu đó giữa bánh pogácsa và bánh quy. Trong phiên bản này, thế giới Tiramisu của Ý hiện về: mascarpone trộn trong bột làm bánh béo ngậy, và cà phê tạo nên cá tính. Một bữa sáng hoàn hảo, vừa đánh thức vừa nuông chiều bạn.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
10
g
Bột nở
50
g
Đường
1
nhúm
Muối
100
g
Bơ lạnh (cắt nhỏ)
1
quả
Trứng
100
ml
Sữa lạnh
100
g
Phô mai Mascarpone
2
muỗng canh
Cà phê espresso đậm (đã nguội)
1
muỗng cà phê
Bột ca cao (để rắc)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Tô trộn lớn
- Khay nướng
- Giấy nến
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 180°C. Trộn mascarpone với cà phê đã nguội trong một chén nhỏ.
Mẹo: Quan trọng là cà phê phải lạnh, nếu không sẽ làm chảy mascarpone và bơ.
2
✓
Rây bột mì, bột nở, đường và muối vào một cái tô lớn.
Mẹo: Rây bột giúp làm tơi bột, bánh sẽ xốp hơn.
3
✓
Thêm các viên bơ lạnh vào, và dùng ngón tay bóp vụn nhanh với bột cho đến khi có kết cấu giống cát ẩm.
Mẹo: Bơ phải giữ lạnh! Khi nướng, nước trong bơ biến thành hơi nước, giúp nâng bánh và tạo lớp.
4
✓
Trộn hỗn hợp mascarpone cà phê vào vụn bơ bột.
Mẹo: Chỉ cần trộn sơ qua.
5
✓
Đánh tan trứng với sữa, sau đó đổ vào bột. Nhào nhanh bằng vài động tác, chỉ vừa đủ để kết dính.
Mẹo: Đừng nhào quá kỹ! Nếu bột quá ấm, bơ sẽ chảy và scone sẽ bị cứng, dẹt.
6
✓
Trên bề mặt rắc bột, ấn dẹt khối bột thành hình tròn dày khoảng 2-3 cm. Cắt thành 8 miếng (như cắt bánh kem), hoặc dùng khuôn cắt hình tròn.
Mẹo: Đừng quét gì lên thành bánh, vì nó sẽ ngăn cản sự nở cao.
7
✓
Đặt lên khay có lót giấy nến, và nướng 15-20 phút cho đến khi vàng nâu. Để nguội trên vỉ, sau đó rắc bột ca cao.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 10 g Bột nở
- 50 g Đường
- 1 nhúm Muối
- 100 g Bơ lạnh (cắt nhỏ)
- 1 quả Trứng
- 100 ml Sữa lạnh
- 100 g Phô mai Mascarpone
- 2 muỗng canh Cà phê espresso đậm (đã nguội)
- 1 muỗng cà phê Bột ca cao (để rắc)