- Bị xẹp sau khi lấy ra.
- Điều này là tự nhiên, không khí co lại khi nguội. Nhưng nếu xẹp quá nhiều, có thể phần giữa chưa đủ chín, nên cấu trúc chưa đông cứng.
- Gạo vẫn bị cứng.
- Gạo phải được nấu chín mềm hoàn toàn trong sữa trước khi nướng, vì trong lò nó sẽ không mềm thêm đáng kể.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Bánh souffle gạo (Rizsfelfújt)
Món rizsfelfújt (hay rizskoch) gợi nhớ ký ức căng tin thực chất là một món tráng miệng kiểu souffle thanh lịch, thoáng khí. Cốt lõi là cháo sữa gạo đặc, được làm xốp bằng lòng trắng trứng đánh bông. Trong lò, các bọt khí bên trong nở ra, khiến bánh nở cao và có cấu trúc xốp, nhẹ. Tuyệt vời nhất khi ăn kèm mứt mơ hoặc xi-rô pha loãng.
Nguyên liệu
200
g
Gạo (hạt tròn, loại 'A')
600
ml
Sữa
100
g
Đường cát
1
gói
Đường vani
4
cái
Trứng
1
cái
Vỏ chanh bào
50
g
Bơ (nhiệt độ phòng)
1
nhúm
Muối
50
g
Nho khô
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu gạo
- Khay nướng (thành cao)
- Máy đánh trứng
- Hai bát trộn
Thông tin dị ứng
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Vo gạo, sau đó nấu với sữa, đường vani và muối. Nấu ở lửa nhỏ, khuấy thường xuyên cho đến khi mềm (độ đặc như cháo sữa gạo). Để nguội đến khi ấm.
Mẹo: Tinh bột gạo nấu ra sữa, tạo thành chất kết dính đặc, kem. (Hồ hóa)
2
✓
Đánh bông bơ mềm với đường và lòng đỏ trứng, sau đó thêm vỏ chanh bào. Trộn hỗn hợp này vào phần gạo đã nguội.
Mẹo: Quan trọng là gạo không được quá nóng, nếu không lòng đỏ trứng sẽ bị kết tủa (chín) trong đó.
3
✓
Đánh bông cứng lòng trắng trứng, sau đó nhẹ nhàng, dùng động tác lớn trộn vào hỗn hợp gạo. Cuối cùng thêm nho khô.
Mẹo: Bọt trứng tạo độ thoáng khí cho bánh. Nếu làm vỡ bọt khi trộn, bánh sẽ bị đặc.
4
✓
Đổ hỗn hợp vào khay nướng đã phết bơ và rắc vụn bánh mì. Nướng ở 180°C trong 30-35 phút cho đến khi mặt trên vàng nâu.
Mẹo: Trong quá trình nướng, lòng trắng trứng đông cứng lại quanh các bọt khí đã giãn nở, cố định cấu trúc xốp. (Đông tụ)
5
✓
Để nguội đến khi ấm, sau đó cắt miếng vuông, phục vụ với đường bột và mứt.
Mẹo: Trong quá trình nguội, cấu trúc ổn định lại, giúp cắt lát đẹp hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g Gạo (hạt tròn, loại 'A')
- 600 ml Sữa
- 100 g Đường cát
- 1 gói Đường vani
- 4 cái Trứng
- 1 cái Vỏ chanh bào
- 50 g Bơ (nhiệt độ phòng)
- 1 nhúm Muối
- 50 g Nho khô