Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh Stollen hạt dẻ cười
Các lát Stollen rắc đường bột với nhân hạt dẻ cười và marzipan

Bánh Stollen hạt dẻ cười

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Trong công thức Stollen hiện đại này, các loại trái cây sấy khô truyền thống được thay thế bằng màu xanh rực rỡ của hạt dẻ cười và vị ngọt hạnh nhân của marzipan. Trái tim của chiếc bánh là một thanh marzipan, mềm đi khi nướng và làm ẩm bột từ bên trong. Phiên bản này dành cho những ai yêu thích sự đậm đà của marzipan và độ mềm của bột lên men trong cùng một miếng cắn.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 40 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 460 kcal
🌍 Ẩm thực Đức

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy trộn bột hoặc âu
  • Khay nướng
  • Cây cán bột
  • Cọ phết

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt (Hạt dẻ cười, Hạnh nhân)

Cách làm

1 ✓

Kích hoạt men: kích hoạt men trong sữa ấm với một ít đường và bột mì. Đợi 10 phút cho đến khi bọt xuất hiện.

Mẹo: Nếu men không nở, đừng tiếp tục! Hãy bắt đầu lại với men mới, nếu không bánh của bạn sẽ 'cứng như đá'.
2 ✓

Nhào bột: trộn bột mì, phần đường còn lại, muối, vani với nhau. Thêm trứng, bơ đun chảy và men đã kích hoạt. Nhào thành khối bột mịn, bóng.

Mẹo: Bột đạt chuẩn là khi bề mặt căng, và đàn hồi trở lại khi ấn ngón tay vào.
3 ✓

Ủ bột: đậy kín và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 50-60 phút).

Mẹo: Thời gian ủ phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Mùa hè 30 phút là đủ, mùa đông có thể cần 60 phút.
4 ✓

Chuẩn bị nhân: trong khi ủ bột, hãy nhào khối marzipan một chút bằng hơi ấm của tay, sau đó lăn thành thanh, ngắn hơn một chút so với chiều dài dự định của bánh stollen.

Mẹo: Marzipan dễ tạo hình, giống như đất sét. Nếu dính, hãy dùng một chút đường bột để rắc.
5 ✓

Lắp ráp: cán bột đã ủ thành hình chữ nhật. Rắc đều hạt dẻ cười đã cắt nhỏ lên và ấn nhẹ vào bột.

Mẹo: Nên nhào hạt dẻ cười vào bột, không chỉ rắc lên bề mặt, để khi cắt lát có mặt cắt đẹp như tranh khảm.
6 ✓

Giấu Marzipan: đặt thanh marzipan vào giữa miếng bột. Gấp một nửa chiều dọc của bột lên, sau đó là nửa kia để che hoàn toàn marzipan. Tạo hình các cạnh.

Mẹo: Kỹ thuật 'kẹo bòn bon' không tốt ở đây, tốt hơn là gấp như phong bì để marzipan không thể chảy ra ngoài.
7 ✓

Nghỉ và nướng: để nghỉ trong khay nướng thêm 20 phút, sau đó nướng trong lò 180°C cho đến khi có màu vàng nâu (khoảng 35-40 phút).

Mẹo: Nhiệt dung của marzipan khác với bột, vì vậy phần giữa bánh có thể nóng hơn rất lâu, hãy cẩn thận khi nếm lần đầu!
8 ✓

Phục vụ: khi bánh nguội, rắc dày đường bột lên trên.

Mẹo: Đường bột che đi những chỗ không bằng phẳng trên bề mặt và mang lại vẻ ngoài phong cảnh tuyết cổ điển.

Câu hỏi thường gặp

Marzipan bị chảy ra ở mép, tôi đã làm sai ở đâu?
Marzipan phải được bọc hoàn toàn trong bột. Khi tạo hình, hãy đảm bảo bột bao kín xung quanh.
Tôi có thể dùng marzipan tự làm không?
Có, nhưng hãy chú ý đến kết cấu. Nó phải dễ tạo hình và không quá mềm, nếu không nó sẽ tan chảy và biến mất trong bột khi nướng.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng
  • 25 g Men tươi
  • 200 ml Sữa ấm
  • 100 g Đường kính
  • 150 g Bơ (đun chảy)
  • 1 cái Trứng
  • 1 chút Muối
  • 1 gói Đường vani
  • 100 g Hạt dẻ cười (bỏ vỏ, băm thô)
  • 150 g Khối Marzipan thô
  • 30 g Đường bột