- Bột bị sũng nước do nho.
- Sử dụng nho nhỏ hơn, vỏ dày hơn, hoặc lăn quả qua bột mì trước khi trộn vào bột. Lớp bột sẽ hấp thụ nước chảy ra.
Bánh Stollen nho tươi
Stollen thường được làm với trái cây sấy khô, nhưng phiên bản này với nho tươi mang lại trải nghiệm mọng nước độc đáo. Những quả nho được hấp thành 'mứt' trong bột khi nướng, tạo ra những ốc đảo ẩm ướt trong ruột bánh bơ. Bánh này ít ngọt hơn phiên bản nho khô, thay vào đó sự tươi mát của trái cây chiếm ưu thế.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng
250
ml
Sữa ấm
25
g
Men tươi
100
g
Đường kính
200
g
Bơ (đun chảy)
2
cái
Trứng
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Bột quế
80
g
Nho khô
150
g
Nho tươi (đỏ, không hạt)
70
g
Hạt óc chó (cắt nhỏ)
40
g
Vỏ cam kẹo
30
g
Đường bột
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Âu nhào bột
- Khay nướng
- Dao để cắt nho
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Các loại hạt
Cách làm
1
✓
Làm nền bột: kích hoạt men trong sữa ấm. Trộn bột từ bột mì, đường, bơ, trứng và các gia vị. Nhào mịn.
Mẹo: Quế có thể có tác dụng diệt nấm ở lượng lớn, làm chậm men, nhưng ở lượng này nó chỉ tạo mùi thơm.
2
✓
Ủ bột: ủ nở gấp đôi (khoảng 1 giờ).
Mẹo: Kiên nhẫn!
3
✓
Chuẩn bị trái cây: cắt đôi quả nho (nếu to), bỏ hạt. Trộn với nho khô và hạt óc chó, và rắc một thìa bột mì lên.
Mẹo: Việc tẩm bột giúp trái cây 'bám' vào bột, và không bị chìm xuống đáy (chống lại trọng lực).
4
✓
Trộn vào: nhào cẩn thận trái cây vào bột đã ủ. Đừng làm nát nho!
Mẹo: Nếu bạn làm nát, nước sẽ chảy ra, và bột sẽ khó chín kỹ.
5
✓
Nướng: tạo hình, để nghỉ, sau đó nướng ở 180°C trong 40-45 phút.
Mẹo: Do trái cây tươi nên thời gian nướng có thể lâu hơn một chút, hãy kiểm tra bằng tăm!
6
✓
Phục vụ: phết bơ, rắc đường, và đợi cho đến khi NGUỘI HOÀN TOÀN.
Mẹo: Vì bên trong ẩm hơn, cắt khi nóng sẽ bị nát.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng
- 250 ml Sữa ấm
- 25 g Men tươi
- 100 g Đường kính
- 200 g Bơ (đun chảy)
- 2 cái Trứng
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Bột quế
- 80 g Nho khô
- 150 g Nho tươi (đỏ, không hạt)
- 70 g Hạt óc chó (cắt nhỏ)
- 40 g Vỏ cam kẹo
- 30 g Đường bột