- Tại sao mặt bánh bị nứt?
- Có lẽ bạn đã cho quá nhiều nhân, hoặc cuộn quá chặt, và hơi nước đã làm nứt bánh. Hãy cuộn lỏng hơn!
- Đáy bánh bị ướt, phải làm sao?
- Bí ngô ra nước. Việc sử dụng vụn bánh mì giữa các lớp là quan trọng, nó sẽ hút ẩm, và cũng cần vắt bớt nước bí ngô một chút.
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Bánh Strudel bí ngô hạt anh túc
Việc cán bột strudel từng là bài thi của các cô dâu, nhưng may mắn thay ngày nay ai cũng có thể thưởng thức điều kỳ diệu này với các loại vỏ bánh bán sẵn. Phiên bản bí ngô-hạt anh túc là một sự hài hòa hương vị thiên tài: sự trung tính và độ ẩm của bí ngô là chất mang hoàn hảo cho hạt anh túc đậm đà, nhiều dầu. Không quá ngọt, hơi chát dễ chịu và giòn – một món cổ điển mùa thu đích thực, nơi độ mọng nước của nhân cân bằng với độ khô của bột.
Nguyên liệu
1
gói
Bột vỏ bánh Strudel (khoảng 8 lá)
600
g
Bí ngô (đã làm sạch)
200
g
Hạt anh túc xay
150
g
Đường kính
1
gói
Đường vani
1
muỗng cà phê
Bột quế
100
ml
Dầu hướng dương (để phết)
3
muỗng canh
Kem chua (để phết)
50
g
Vụn bánh mì
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khăn bếp sạch (để cuộn)
- Chổi quét (để quét dầu)
- Khay nướng lót giấy nướng
- Bát lớn (để trộn nhân)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ bí ngô và bào sợi bằng bàn bào lỗ lớn. Rắc chút muối, để yên 10 phút, sau đó vắt nhẹ cho ra bớt nước.
Mẹo: Muối giúp rút nước ra khỏi thành tế bào (thẩm thấu), vì vậy nó sẽ không làm ướt bánh.
2
✓
Trộn bí ngô đã vắt với hạt anh túc xay, đường, đường vani và quế.
Mẹo: Nếm thử nhân! Hạt anh túc đôi khi hơi đắng, lúc đó cần thêm một chút đường.
3
✓
Trải một chiếc khăn bếp ẩm lên bàn. Đặt một lá bột lên, phết mỏng dầu trộn kem chua. Đặt thêm 2-3 lá nữa lên, mỗi lá đều phết hỗn hợp.
Mẹo: Chất béo (dầu/kem chua) tách các lớp bột ra khỏi nhau, giúp bánh xốp và giòn khi nướng.
4
✓
Rắc vụn bánh mì lên lá trên cùng, sau đó dàn đều nhân lên, chừa lại 2-3 cm ở các mép.
Mẹo: Vụn bánh mì hoạt động như một 'lớp cách ly' giữa phần nhân ẩm ướt và lớp bột mỏng.
5
✓
Dùng khăn bếp cuộn bánh lại, ấn chặt hai đầu. Đặt lên khay nướng, và phết nhiều kem chua dầu lên mặt.
Mẹo: Kem chua trên mặt sẽ caramel hóa và tạo màu đỏ đẹp.
6
✓
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 190°C khoảng 25-30 phút, cho đến khi vàng nâu và giòn.
Mẹo: Để nguội bớt trước khi cắt, nếu không nhân nóng có thể chảy ra.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 gói Bột vỏ bánh Strudel (khoảng 8 lá)
- 600 g Bí ngô (đã làm sạch)
- 200 g Hạt anh túc xay
- 150 g Đường kính
- 1 gói Đường vani
- 1 muỗng cà phê Bột quế
- 100 ml Dầu hướng dương (để phết)
- 3 muỗng canh Kem chua (để phết)
- 50 g Vụn bánh mì
- 1 nhúm Muối