Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh vòng Meringue, những chiếc vòng bọt đường giòn tan trang trí lễ hội
Bánh vòng Meringue nhẹ tênh và giòn tan

Bánh vòng Meringue

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Bánh vòng Meringue không gì khác chính là lòng trắng trứng sấy khô. Điều kỳ diệu của vật lý: lòng trắng trứng từ chất lỏng nhớt biến thành bọt cứng, giòn bằng cách nhốt các bọt khí lại. Bí quyết thành công không phải là nướng, mà là sấy khô: ở nhiệt độ thấp, nước bay hơi trong khi khung đường cứng lại nhưng không bị caramen hóa (không bị nâu).
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 1 giờ 30 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 50 phút
🍽️ Khẩu phần 20 người
🔥 Calo 25 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bát trộn kim loại sạch, không dính dầu mỡ
  • Máy đánh trứng
  • Túi bắt kem với đui sao
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Bắt đầu đánh lòng trắng trứng với một giọt giấm. Khi bắt đầu nổi bọt nhưng chưa cứng, thêm đường bột từng thìa một.

Mẹo: Tính axit của giấm giúp ổn định các liên kết phân tử protein, làm cho bọt cứng hơn.
2 ✓

Đánh cho đến khi bọt bóng, đặc và đứng chóp trên que đánh. Nếu xoa giữa hai ngón tay không thấy hạt đường là được.

Mẹo: Đường phải tan hoàn toàn trong nước của lòng trắng trứng, nếu không bánh sẽ bị 'chảy nước' khi nướng.
3 ✓

Cho vào túi bắt kem, và bắt thành hình vòng tròn lên khay nướng lót giấy nến.

Mẹo: Dùng đui sao để tạo bề mặt có vân, giúp khô tốt hơn và đẹp hơn.
4 ✓

Đặt vào lò 80-90°C (tốt nhất là có quạt đối lưu), và sấy khô trong 1.5-2 giờ.

Mẹo: Chèn một chiếc thìa gỗ vào cửa lò để hơi nước thoát ra. Chúng ta không muốn nướng chín, mà là khử nước (sấy khô).
5 ✓

Bánh đạt khi dễ dàng tách khỏi giấy và gõ nghe tiếng boong boong. Để nguội trong lò đã tắt.

Mẹo: Thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm nứt bánh.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị xẹp?
Dầu mỡ dính vào lòng trắng (ví dụ lòng đỏ trứng hoặc bát không sạch), làm hỏng cấu trúc bọt protein.
Bánh vẫn bị dính.
Chưa sấy đủ khô, hoặc không khí quá ẩm. Đường hút nước.

Nguyên liệu

  • 3 quả Lòng trắng trứng (nhiệt độ phòng)
  • 200 g Đường bột (đã rây)
  • 1 giọt Giấm hoặc nước cốt chanh
  • 1 nhúm Tinh bột bắp (tùy chọn, để ổn định)