- Tại sao matcha bị vón cục?
- Bột matcha có hạt rất mịn và có thể vón cục do độ ẩm không khí. Luôn rây trước khi sử dụng!
- Tôi có thể mua matcha ở đâu?
- Hãy tìm ở các cửa hàng thực phẩm hữu cơ hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á. Loại "culinary grade" (loại dùng trong nấu ăn) là hoàn hảo để làm bánh.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh waffle fusion
Sự gặp gỡ giữa Đông và Tây trên đĩa ăn. Ngôi sao của các buổi trà đạo Nhật Bản, matcha (trà xanh xay nhuyễn) gặp gỡ truyền thống waffle của Bỉ và dừa nhiệt đới. Matcha không chỉ mang lại màu xanh ngọc bích tuyệt đẹp cho bột bánh mà còn mang đến hương vị đất tinh tế, hơi đắng nhẹ (umami), được cân bằng hoàn hảo bởi vị ngọt của xoài và độ béo của dừa. Đây là tinh hoa của ẩm thực hiện đại: táo bạo, đầy màu sắc và hài hòa.
Nguyên liệu
200
g
bột mì đa dụng
200
ml
nước cốt dừa (đóng hộp, đặc)
2
quả
trứng
50
g
bơ (đun chảy)
40
g
đường nâu
1
muỗng cà phê
bột nở
1
nhúm
muối
5
g
bột trà xanh matcha
50
g
sô cô la đen bào
100
g
xoài tươi
30
g
dừa sấy giòn
20
g
mật ong
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy làm bánh waffle
- Rây (rất quan trọng cho matcha!)
- Phới lồng
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở, muối. Rây bột matcha vào để không còn các cục xanh đắng.
Mẹo: Việc rây giúp bột phân bố đều, nhờ đó màu sắc của bánh waffle cũng sẽ đồng nhất.
2
✓
Đánh trứng, trộn với nước cốt dừa đặc, bơ đun chảy để ấm và đường nâu.
Mẹo: Vị caramel của đường nâu rất hợp với matcha và tạo màu đẹp khi nướng.
3
✓
Trộn nội dung của hai bát lại. Khuấy cho mịn nhưng đừng quá lâu. Bột sẽ đặc hơn do hàm lượng chất béo của nước cốt dừa.
Mẹo: Chất béo của nước cốt dừa làm cho bột mềm (chất béo = độ xốp).
4
✓
Nướng bánh waffle cho đến khi vàng nâu (do màu xanh nên sẽ hơi có màu nâu xanh).
Mẹo: Vì bột tối màu hơn nên khó thấy khi nào chín. Hãy quan sát hơi nước: nếu hơi nước hầu như không còn bốc lên nữa là đã chín.
5
✓
Cắt xoài thành khối vuông. Khi phục vụ, xếp lên bánh waffle nóng, rắc dừa sấy giòn, sô cô la bào và rưới mật ong.
Mẹo: Vị chua của xoài và vị đắng của sô cô la làm nổi bật hương vị của matcha.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 g bột mì đa dụng
- 200 ml nước cốt dừa (đóng hộp, đặc)
- 2 quả trứng
- 50 g bơ (đun chảy)
- 40 g đường nâu
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 nhúm muối
- 5 g bột trà xanh matcha
- 50 g sô cô la đen bào
- 100 g xoài tươi
- 30 g dừa sấy giòn
- 20 g mật ong