- Bánh quá mặn.
- Cả thịt xông khói và phô mai đều mặn, vì vậy chỉ nên cho tối thiểu muối vào bột. Hãy nếm thử thịt xông khói trước khi nướng.
- Phô mai bị cháy.
- Các miếng phô mai lồi ra sẽ bị cháy sớm hơn. Hãy thử trộn chúng vào bên trong bột, hoặc nướng ở nhiệt độ thấp hơn.
- Nên dùng loại phô mai nào?
- Cheddar, Gouda hoặc Emmental là tốt nhất vì chúng tan chảy tốt và có hương vị đặc trưng.
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Bánh waffle thịt xông khói
Công thức này là một ví dụ điển hình về sự tương phản mặn-ngọt, được hoàn thiện bởi vị umami. Mỡ từ thịt xông khói không chỉ mang lại hương vị mà còn giúp bánh nướng giòn, trong khi protein và chất béo của phô mai tan chảy dưới tác dụng của nhiệt, sau đó tạo thành những đốm caramen trên bề mặt bánh. Một quả bom năng lượng thực sự dành cho những người yêu thích hương vị khói.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
200
ml
Sữa tươi nguyên kem
50
g
Bơ (đun chảy)
2
quả
Trứng
10
g
Bột nở
1
nhúm
Muối (chỉ một chút)
20
g
Đường cát (để cân bằng vị)
5
g
Bột tỏi
50
g
Phô mai bào (Cheddar hoặc Gouda)
100
g
Thịt xông khói (thái lát)
30
ml
Siro phong (để ăn kèm)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo (để chiên thịt xông khói)
- Khăn giấy (để thấm mỡ thừa)
- Tô trộn lớn
- Phới lồng
- Máy làm bánh waffle
- Dụng cụ bào
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Chiên thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi giòn, sau đó thấm bớt mỡ bằng khăn giấy. Khi nguội, cắt thành miếng nhỏ.
Mẹo: Việc loại bỏ mỡ rất quan trọng, vì quá nhiều mỡ lỏng sẽ làm nặng bột và ngăn cản sự nở.
2
✓
Trộn các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở, bột tỏi, đường và nhúm muối.
Mẹo: Đường ở đây không dùng để làm ngọt mà giúp tạo màu vàng và làm nổi bật vị mặn (tăng cường hương vị).
3
✓
Trong một tô khác, trộn đều trứng với sữa và bơ đun chảy đã để nguội.
Mẹo: Bơ ấm là cần thiết; nếu quá nóng, nó sẽ làm chín lòng trắng trứng (thành trứng bác).
4
✓
Đổ chất lỏng vào bột khô, trộn cho đến khi hết vón cục, sau đó trộn thịt xông khói và phô mai bào vào.
Mẹo: Các miếng phô mai và thịt xông khói làm nặng bột, vì vậy hãy trộn chúng vào ngay trước khi nướng để chúng không bị chìm xuống.
5
✓
Nướng trong máy làm bánh waffle nóng cho đến khi vàng nâu và thơm (khoảng 4-5 phút).
Mẹo: Vì có phô mai, màu sẽ hơi sẫm hơn do đường lactose và protein bị nướng vàng (phản ứng Maillard).
6
✓
Dùng ngay, rưới thêm một ít siro phong để có trải nghiệm hương vị hoàn hảo.
Mẹo: Vị ngọt của siro phong đối lập với vị mặn của thịt xông khói, tạo ra cảm nhận hương vị phức tạp hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 200 ml Sữa tươi nguyên kem
- 50 g Bơ (đun chảy)
- 2 quả Trứng
- 10 g Bột nở
- 1 nhúm Muối (chỉ một chút)
- 20 g Đường cát (để cân bằng vị)
- 5 g Bột tỏi
- 50 g Phô mai bào (Cheddar hoặc Gouda)
- 100 g Thịt xông khói (thái lát)
- 30 ml Siro phong (để ăn kèm)