- Tại sao phải cho vịt vào chảo lạnh?
- Để lớp mỡ dày dưới da tan chảy từ từ (chảy ra), và da trở nên mỏng tang, giòn tan, không bị dai, béo.
Bao bun vịt quay sốt hoisin
Bao Bun (bánh hấp) giống như một đám mây có thể ăn được, tạo nên sự tương phản hoàn hảo với thịt vịt béo ngậy, nướng giòn và sốt hoisin mặn ngọt. Món ăn này là kiệt tác của kết cấu: mềm, giòn, tươi và mọng nước cùng một lúc.
Nguyên liệu
6
cái
Bánh bao (đông lạnh hoặc làm sẵn)
400
g
Ức vịt
100
ml
Sốt Hoisin
1
cái
Dưa leo
2
cây
Hành lá
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Xửng hấp: Cho bánh bao.
- Chảo (để khởi động lạnh): Cho vịt.
Thông tin dị ứng
Gluten
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Khứa da ức vịt (cắt hình ô vuông), nhưng cẩn thận không cắt vào thịt. Ướp muối, tiêu.
Mẹo: Mỡ sẽ thoát ra qua các vết cắt khi nướng.
2
✓
Đặt vịt với mặt da hướng xuống vào chảo LẠNH. Bật lửa ở mức trung bình.
Mẹo: Kỹ thuật này là 'chảy mỡ'. Nếu cho vào chảo nóng, da sẽ cháy và mỡ sẽ ở lại bên trong.
3
✓
Chiên mặt da khoảng 8-10 phút cho đến khi mỏng và giòn (chắt mỡ chảy ra trong quá trình chiên).
Mẹo: Hãy giữ lại mỡ vịt, nó quý như vàng để chiên khoai tây!
4
✓
Lật lại, và chiên mặt thịt 3-4 phút (để giữ độ tái vừa). Lấy ra và để nghỉ 5-10 phút.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, nước thịt phân tán, vì vậy nước sẽ không chảy ra khi cắt.
5
✓
Trong lúc đó, hấp bánh bao theo hướng dẫn trên bao bì (khoảng 5 phút). Cắt dưa leo và hành thành sợi mỏng.
Mẹo: Hấp giúp bánh mềm và đàn hồi.
6
✓
Thái lát mỏng vịt. Phết sốt hoisin lên bánh, cho vịt và rau vào.
Mẹo: Dùng ngay!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 6 cái Bánh bao (đông lạnh hoặc làm sẵn)
- 400 g Ức vịt
- 100 ml Sốt Hoisin
- 1 cái Dưa leo
- 2 cây Hành lá
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen