- Bị khô quá. Tôi làm sai ở đâu?
- Ít chất béo hoặc kem chua, hoặc nướng không đậy nắp quá lâu. Gạo cũng hút nhiều nước.
- Quá chua.
- Trước khi nướng hãy rửa dưa cải qua nước nếu vị quá gắt.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bắp cải xếp lớp
Vua của các món xếp lớp, nơi sự hòa quyện của các lớp là điểm mấu chốt. Các thớ dưa cải bắp mềm đi trong quá trình nướng lâu, mỡ thịt thấm vào gạo, và kem chua trên cùng tạo thành lớp vỏ vàng nâu caramel. Đây không phải món ăn kiêng, mà là ví dụ điển hình của những món ăn an ủi mùa đông.
Nguyên liệu
800
g
Dưa cải bắp (Sauerkraut)
600
g
Thịt heo xay (nạc vai hoặc đùi, không quá khô)
150
g
Gạo
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
3
muỗng canh
Mỡ hoặc dầu
1
muỗng cà phê
Bột ớt paprika
300
ml
Kem chua
100
g
Thịt xông khói Kolozsvári (tùy chọn, nhưng khuyên dùng)
1
muỗng cà phê
Muối
1
nhúm
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo lớn
- Nồi nấu cơm
- Khay chịu nhiệt (thủy tinh hoặc kim loại)
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Nấu gạo chín một nửa trong nước muối, sau đó chắt nước.
Mẹo: Gạo sẽ chín hoàn toàn trong lò, hút nước từ thịt và bắp cải. Nếu nấu chín kỹ từ trước, gạo sẽ bị nát.
2
✓
Cắt nhỏ thịt xông khói, rán cho ra mỡ. Trên phần mỡ còn lại (thêm nếu cần), xào hành tây thái nhỏ, sau đó xào thịt xay cho đến khi chuyển màu trắng.
Mẹo: Việc rang thịt tạo ra hương vị sâu sắc (phản ứng Maillard).
3
✓
Bắc thịt khỏi bếp, trộn bột paprika đỏ, tỏi đập dập, muối và tiêu. Nếu cần, đổ thêm chút nước.
Mẹo: Đừng bao giờ làm cháy paprika vì sẽ bị đắng.
4
✓
Nếm thử dưa cải: nếu quá mặn/chua, hãy rửa qua. Xào sơ trên ít mỡ khoảng 10 phút.
Mẹo: Xào sơ làm mềm các thớ cải, nên nó sẽ không bị dai sau khi nướng.
5
✓
Xếp lớp: đáy khay là bắp cải, đến gạo, đến sốt thịt, chấm kem chua. Lặp lại cho đến hết. Trên cùng là bắp cải và nhiều kem chua.
Mẹo: Lớp kem chua trên cùng bảo vệ món ăn không bị khô và tạo lớp vỏ giòn.
6
✓
Nướng ở 180°C khoảng 40-50 phút, cho đến khi mặt trên vàng và món ăn sôi lục bục.
Mẹo: Để nghỉ 15 phút trước khi dùng để các lớp liên kết lại và dễ cắt hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 800 g Dưa cải bắp (Sauerkraut)
- 600 g Thịt heo xay (nạc vai hoặc đùi, không quá khô)
- 150 g Gạo
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 3 muỗng canh Mỡ hoặc dầu
- 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika
- 300 ml Kem chua
- 100 g Thịt xông khói Kolozsvári (tùy chọn, nhưng khuyên dùng)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 nhúm Tiêu