Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ
Bò xé BBQ bày ra đĩa
Thịt bò BBQ nấu chậm, mọng nước cho bánh mì kẹp

Bò xé BBQ (Pulled Beef)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Pulled Beef (bò xé) là chiến thắng của sự kiên nhẫn. Được làm từ những phần thịt rẻ hơn, cứng hơn (như cổ hoặc vai), chúng biến đổi qua quá trình xử lý nhiệt lâu dài ở nhiệt độ thấp. Collagen giữ các thớ thịt tan ra, và thịt trở nên mềm đến mức có thể xé sợi bằng hai cái nĩa. Mọng nước, đượm khói, và không gì sánh bằng khi kẹp trong bánh mì.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
🍳 Nấu 8 giờ
⌛ Tổng thời gian 8 giờ 25 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 620 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn có nắp hoặc nồi nấu chậm (Slow Cooker)
  • Hai cái nĩa để xé
  • Chảo để áp chảo

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành
⚠️ Cần tây

Cách làm

1 ✓

Trộn các gia vị khô (muối, tiêu, tỏi, ớt bột, đường). Lau khô thịt, và chà xát hỗn hợp lên.

Mẹo: Những miếng thịt dày chịu được gia vị mạnh, hãy mạnh dạn!
2 ✓

Áp chảo thịt trong dầu nóng các mặt cho đến khi có lớp vỏ nâu sẫm. Lấy ra.

Mẹo: Lớp vỏ này sẽ tạo hương vị 'cháy xém' cho nước sốt. Đừng bỏ qua, nếu không sẽ có vị 'thịt luộc'.
3 ✓

Trên phần mỡ còn lại, xào hành tây cho trong.

Mẹo: Hành tây sẽ thu thập những mảnh vụn thơm ngon dính dưới đáy chảo [Cơ sở của deglazing].
4 ✓

Cho thịt vào nồi nấu/khay nướng. Thêm hành tây, đổ chất lỏng vào dưới (nước dùng, giấm, Worcestershire, một nửa sốt BBQ).

Mẹo: Chất lỏng ngập một nửa thịt. Hầm (braising) làm mềm.
5 ✓

Đậy kín. Nướng trong lò 130-140°C trong 6-8 giờ (hoặc nồi nấu chậm ở mức High trong 6 giờ).

Mẹo: Trong thời gian dài, collagen cứng chuyển hóa thành gelatin mềm, làm cho thịt mọng nước.
6 ✓

Khi thịt mềm tơi, lấy ra. Đun cô đặc phần nước sốt còn lại nếu cần. Dùng hai cái nĩa xé sợi thịt.

Mẹo: Thịt nóng dễ xé hơn.
7 ✓

Trộn thịt đã xé trở lại vào nước sốt đậm đặc và phần sốt BBQ còn lại.

Mẹo: Các thớ thịt bây giờ sẽ hút nước sốt đậm đà như một miếng bọt biển.

Câu hỏi thường gặp

Thịt không tơi ra.
Nó chưa chín. Với thịt xé, nhiệt độ tâm phải đạt 93-96°C để các thớ thịt tách rời nhau. Hãy nướng tiếp!
Bên trong nhạt nhẽo.
Khó để đưa hương vị vào giữa những miếng thịt lớn. Đó là lý do tại sao việc trộn thịt đã xé sợi trở lại vào nước sốt gia vị ở cuối là rất quan trọng.

Nguyên liệu

  • 1000 g Thịt bò (vai hoặc cổ, nguyên khối)
  • 2 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen
  • 1 muỗng cà phê Bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột xông khói
  • 2 muỗng canh Đường nâu
  • 250 ml Sốt BBQ
  • 1 cái Hành tây (thái nhỏ)
  • 2 muỗng canh Sốt Worcestershire
  • 2 muỗng canh Giấm táo
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 200 ml Nước hoặc nước dùng bò