- Tại sao hạt diêm mạch bị đắng?
- Hạt diêm mạch có lớp bảo vệ tự nhiên (saponin). Nếu không rửa kỹ bằng nước nóng trước khi nấu, nó có thể còn vị đắng.
- Làm sao để đậu phụ giòn?
- Bí quyết là loại bỏ độ ẩm. Hãy ép bớt nước ra khỏi đậu phụ trước khi chiên!
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Buddha bowl hạt diêm mạch, bơ & đậu phụ sốt cà ri chanh
Khái niệm 'Buddha Bowl' nói về sự cân bằng: ngũ cốc, protein, rau củ và chất béo lành mạnh trong một bát hài hòa. Trong phiên bản này, hạt diêm mạch (quinoa) trung tính trở nên thú vị nhờ đậu phụ chiên ướp cà ri đậm đà và chanh tươi mát. Hoàn hảo cho 'meal prep' (chuẩn bị bữa ăn trước), món này vẫn tuyệt vời khi ăn nguội vào ngày hôm sau khi các hương vị đã hòa quyện.
Nguyên liệu
150
g
Hạt diêm mạch (Quinoa trắng hoặc ba màu)
200
g
Đậu phụ (loại cứng)
1
quả
Bơ
1
quả
Chanh xanh (Lime)
2
muỗng cà phê
Bột cà ri
1
muỗng canh
Nước tương
1
muỗng canh
Dầu ô liu (để chiên)
1
nắm
Rau chân vịt tươi (Bina) hoặc rau rocket
100
g
Cà chua bi
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi để nấu hạt diêm mạch
- Chảo để chiên đậu phụ
- Bát trộn
- Rây lọc
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Cho hạt diêm mạch vào rây dày và rửa kỹ dưới vòi nước nóng chảy trong 1-2 phút cho đến khi hết bọt.
Mẹo: Bọt là dấu hiệu của saponin, cần phải rửa sạch để tránh vị đắng.
2
✓
Nấu hạt diêm mạch trong lượng nước muối gấp đôi khoảng 15 phút, cho đến khi hạt nở ra và hút hết nước. Để nghỉ dưới nắp đậy.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, hơi nước sẽ làm các hạt trở nên tơi xốp.
3
✓
Bọc đậu phụ trong khăn giấy và ép bớt nước thừa. Cắt thành khối vuông 2 cm.
Mẹo: Đậu phụ càng khô thì chiên càng vàng và càng thấm gia vị.
4
✓
Trộn bột cà ri, nước tương và nước cốt của nửa quả chanh. Đảo đều các khối đậu phụ vào hỗn hợp này.
Mẹo: Nước ướp sẽ tạo hương vị cho đậu phụ, vốn khá nhạt nhẽo.
5
✓
Đun nóng dầu trong chảo và chiên đậu phụ vàng đều các mặt (khoảng 5-8 phút).
Mẹo: Đừng đảo liên tục, hãy để mặt dưới tạo lớp vỏ giòn trước khi lật.
6
✓
Trình bày bát: xếp hạt diêm mạch và rau chân vịt ở dưới. Đặt đậu phụ chiên, bơ thái lát và cà chua cắt đôi lên trên. Rưới nước cốt chanh còn lại lên.
Mẹo: Sự pha trộn màu sắc không chỉ đẹp mắt mà còn biểu thị các dưỡng chất thực vật khác nhau.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 150 g Hạt diêm mạch (Quinoa trắng hoặc ba màu)
- 200 g Đậu phụ (loại cứng)
- 1 quả Bơ
- 1 quả Chanh xanh (Lime)
- 2 muỗng cà phê Bột cà ri
- 1 muỗng canh Nước tương
- 1 muỗng canh Dầu ô liu (để chiên)
- 1 nắm Rau chân vịt tươi (Bina) hoặc rau rocket
- 100 g Cà chua bi
- 1 nhúm Muối