- Kimchi quá chua, tôi phải làm sao?
- Hãy xào với một chút đường hoặc mật ong! Nhiệt và vị ngọt sẽ làm dịu axit.
- Tại sao miếng thịt bị vỡ?
- Các loại sốt trộn vào (nước tương) làm tăng độ ẩm. Hãy xử lý cẩn thận, hoặc chỉ quét lên bề mặt khi nướng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Burger kimchi Hàn Quốc
Nghệ thuật lên men gặp gỡ sức mạnh của lửa nướng. Kimchi (bắp cải lên men) không chỉ mang lại vị chua, mà còn cả hương vị umami sâu sắc, phức tạp và kết cấu giòn cho burger. Axit lactic sinh ra trong quá trình lên men và vị cay của ớt cắt ngang qua độ béo của thịt bò một cách hoàn hảo, tạo sự cân bằng giữa các hương vị nặng và nhẹ.
Nguyên liệu
600
g
Thịt bò (xay, 20% mỡ)
200
g
Kimchi (vắt ráo)
4
cái
Bánh mì hamburger
30
g
Bơ
2
tép
Tỏi
10
g
Gừng tươi
30
ml
Nước tương
100
g
Xà lách Mỹ
4
muỗng canh
Sốt mayonnaise Sriracha (hoặc tương ớt với mayonnaise)
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Bát trộn
- Dao
- Thớt
Thông tin dị ứng
Gluten
Đậu nành
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Bào gừng và nghiền tỏi. Trộn chúng vào thịt xay cùng với nước tương, sau đó tạo hình bốn miếng.
Mẹo: Hàm lượng glutamate trong nước tương tăng cường hương vị tự nhiên của thịt (umami), nhưng hãy cẩn thận, vì nó mặn, nên cần ít muối hơn.
2
✓
Vắt nước khỏi kimchi và cắt thô. Xào trong chảo vài phút cho đến khi thơm.
Mẹo: Trong quá trình xào, đường trong kimchi được caramen hóa, mang lại hương vị sâu hơn và loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3
✓
Nướng thịt trong chảo nóng mỗi bên 3-4 phút. Đừng di chuyển chúng thường xuyên để nướng được lớp vỏ đẹp.
Mẹo: Hỗn hợp thịt ẩm hơn dễ bị dính, vì vậy chảo thật nóng và sự kiên nhẫn là rất quan trọng.
4
✓
Nướng mặt cắt của bánh mì với bơ.
Mẹo: Nướng bơ mang lại hương vị phong phú và đảm bảo kết cấu giòn.
5
✓
Lắp ráp burger: đáy bánh, xà lách, thịt, kimchi xào, thật nhiều mayonnaise sriracha, nắp bánh.
Mẹo: Mayonnaise béo (nhũ tương) giúp truyền vị cay của ớt đến các nụ vị giác, đồng thời làm dịu miệng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 600 g Thịt bò (xay, 20% mỡ)
- 200 g Kimchi (vắt ráo)
- 4 cái Bánh mì hamburger
- 30 g Bơ
- 2 tép Tỏi
- 10 g Gừng tươi
- 30 ml Nước tương
- 100 g Xà lách Mỹ
- 4 muỗng canh Sốt mayonnaise Sriracha (hoặc tương ớt với mayonnaise)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu