- Tại sao phần giữa miếng thịt bị phồng lên?
- Khi nướng, các protein co lại. Bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách dùng ngón tay ấn một vết lõm nhỏ vào giữa miếng thịt sống.
- Nên chọn loại thịt nào?
- Thịt bò có 20% mỡ là lý tưởng. Thịt quá nạc sẽ bị khô và vô vị.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Burger mè cổ điển
Bí mật của chiếc burger hoàn hảo không nằm ở độ cao của tháp, mà ở tỷ lệ. Bộ ba thần thánh: thịt mọng nước, phô mai tan chảy và bánh mì mềm nướng. Ở nhà, sai lầm lớn nhất là nướng thịt quá kỹ và bỏ qua việc nướng bánh mì. Công thức này quay trở lại những điều cơ bản, nơi mỗi lớp đều có mục đích và hương vị.
Nguyên liệu
600
g
Thịt bò xay (tối thiểu 20% mỡ)
4
cái
Bánh mì hamburger rắc mè
4
lát
Phô mai Cheddar
4
cái
Lá xà lách (xà lách Mỹ)
2
quả
Cà chua
1
quả
Hành tím
50
g
Tương cà (Ketchup)
50
g
Mù tạt
12
lát
Dưa chuột ngâm
10
ml
Dầu
2
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu (xay tươi)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo gang hoặc chảo đáy dày
- Xẻng lật
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Hạt mè
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Tạo hình 4 miếng thịt lỏng tay (đừng nhào quá kỹ!). Chỉ ướp muối và tiêu bên ngoài ngay trước khi nướng.
Mẹo: Nếu ướp muối trước, muối sẽ bắt đầu rút nước và thịt sẽ có kết cấu giống cao su. Tạo hình lỏng đảm bảo độ mọng nước.
2
✓
Cắt đôi bánh mì và nướng vàng nâu mặt cắt trên chảo khô.
Mẹo: Nướng sẽ bịt kín các lỗ khí ('lớp nướng'), giúp sốt không làm sũng bánh mì ngay lập tức.
3
✓
Làm nóng chảo đến khi bốc khói. Quét một lớp dầu mỏng lên các miếng thịt và đặt vào chảo. Nướng mỗi bên 3-4 phút, lật một lần.
Mẹo: Đừng ấn thịt bằng xẻng! Làm vậy chỉ ép hết nước thịt quý giá ra ngoài.
4
✓
Sau khi lật, đặt phô mai lên thịt. Đổ một muỗng canh nước vào bên cạnh chảo (không đổ lên thịt) và đậy nắp trong 30 giây.
Mẹo: Hơi nước nóng sinh ra sẽ làm tan chảy phô mai lên thịt trong tích tắc.
5
✓
Để thịt nghỉ 2-3 phút. Trong khi đó, xây dựng burger: đáy bánh, sốt, xà lách (tạo rào cản với nước thịt), thịt với phô mai, hành tây, cà chua, dưa chuột, sốt, nắp bánh.
Mẹo: Việc nghỉ cũng rất quan trọng ở đây, để nước thịt lưu lại trong thịt cho đến miếng cắn đầu tiên.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 600 g Thịt bò xay (tối thiểu 20% mỡ)
- 4 cái Bánh mì hamburger rắc mè
- 4 lát Phô mai Cheddar
- 4 cái Lá xà lách (xà lách Mỹ)
- 2 quả Cà chua
- 1 quả Hành tím
- 50 g Tương cà (Ketchup)
- 50 g Mù tạt
- 12 lát Dưa chuột ngâm
- 10 ml Dầu
- 2 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu (xay tươi)