Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Burger thịt xông khói được phục vụ
Bữa tiệc vị giác với burger thịt xông khói giòn rụm và béo ngậy

Burger thịt xông khói

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Bí mật của món burger thịt xông khói hoàn hảo không chỉ nằm ở nguyên liệu, mà còn ở trò chơi của kết cấu: sự gặp gỡ của bánh thịt nóng hổi, mọng nước, thịt xông khói nướng giòn và phô mai tan chảy kem mang lại trải nghiệm khiến món ăn này trở thành biểu tượng trên toàn thế giới. Mỡ của thịt xông khói hun khói làm thơm chảo khi rán, vì vậy thịt nướng sau đó cũng thấm đẫm hương thơm đặc trưng này.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 980 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo lớn (tốt nhất là gang)
  • Kẹp gắp thịt
  • Muôi gỗ dẹt hoặc xẻng lật
  • Thớt
  • Dao đầu bếp sắc
  • Khăn giấy

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa
⚠️ Mù tạt

Cách làm

1 ✓

Đặt các lát thịt xông khói lạnh vào chảo lạnh, sau đó bật lửa ở mức trung bình. Rán cho đến khi mỡ tan chảy, màu chuyển sang đỏ sẫm và kết cấu trở nên giòn.

Mẹo: Nếu bắt đầu với chảo lạnh, mỡ có thời gian tan chảy đẹp, vì vậy mép thịt không bị cháy trước khi phần giữa chín. (Tan mỡ/Render).
2 ✓

Lấy thịt xông khói ra và đặt lên khăn giấy để nguội. Để mỡ còn lại trong chảo sang một bên hoặc dùng để rán thịt.

Mẹo: Khăn giấy giúp thịt xông khói khô và giòn, không bị dầu mỡ. (Thoát ẩm).
3 ✓

Chuẩn bị rau củ: xé xà lách bằng tay, cắt cà chua thành khoanh nửa cm, và hành tím thành lát mỏng như sợi tóc.

Mẹo: Ngâm hành tím trong nước đá 10 phút, sau đó để ráo. Như vậy nó vẫn giòn nhưng mất đi hậu vị hăng khó chịu. (Rửa trôi hợp chất lưu huỳnh).
4 ✓

Rắc muối và tiêu lên bánh thịt ngay trước khi nướng. Nướng trong chảo nóng mỗi bên 3-4 phút cho đến khi có lớp vỏ nâu sẫm.

Mẹo: Chỉ muối ngay trước khi nướng! Nếu muối sớm hơn, muối sẽ hút nước khỏi thịt, và kết quả cuối cùng sẽ khô, dai. (Thẩm thấu).
5 ✓

Khi lật thịt, và chỉ còn 1 phút nữa là chín, đặt một lát phô mai cheddar lên. Đậy vung chảo để hơi nước làm phô mai tan chảy hoàn toàn lên thịt.

Mẹo: Nhiệt và hơi nước kẹt dưới nắp giúp phô mai tan chảy nhanh chóng mà không làm khô thịt. (Truyền nhiệt đối lưu).
6 ✓

Cắt đôi bánh mì, phết bơ mỏng lên mặt cắt, và nướng trong chảo sạch cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Bề mặt được nướng tạo thành một lớp 'cách ly', vì vậy sốt và nước thịt không làm ướt bánh ngay lập tức. (Bảo toàn kết cấu).
7 ✓

Xây dựng burger: phết mayonnaise ở dưới cùng, lên trên là xà lách (để bảo vệ bánh), sau đó là thịt với phô mai, thịt xông khói giòn, cà chua, hành tây. Trên cùng có thể thêm tương cà và mù tạt.

Mẹo: Các loại sốt béo (mayonnaise) ở dưới cùng tạo thành rào cản chống lại độ ẩm. (Hiệu ứng kỵ nước).
8 ✓

Đặt nắp bánh lên, và ấn nhẹ để các hương vị hòa quyện. Phục vụ tươi.

Mẹo: Để burger nghỉ một phút trước khi phục vụ để thịt nghỉ và nước thịt phân bố lại giữa các thớ thịt. (Nghỉ).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao thịt xông khói bị dai?
Có lẽ bạn đã nướng đột ngột ở nhiệt độ quá cao, hoặc lát thịt quá dày. Nướng chậm hơn ở nhiệt độ trung bình giúp mỡ tan chảy và thịt trở nên giòn.
Phải làm gì nếu bánh thịt bị phồng lên khi nướng?
Khi tạo hình, hãy ấn một vết lõm vào giữa bánh bằng ngón tay. Khi nướng, thịt co lại, vết lõm sẽ phẳng ra, và burger của bạn sẽ giữ được độ phẳng.

Nguyên liệu

  • 4 cái Bánh thịt bò xay (lạnh)
  • 4 cái Bánh mì hamburger
  • 4 lát Phô mai Cheddar thái lát
  • 8 lát Thịt xông khói hun khói
  • 4 cái Lá xà lách (iceberg hoặc romaine)
  • 2 cái Cà chua (chín)
  • 1 củ Hành tím
  • 50 g Tương cà (Ketchup)
  • 30 g Mù tạt
  • 50 g Sốt Mayonnaise
  • 2 nhúm Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay tươi
  • 20 g Bơ (cho bánh mì)