Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Burger thuần chay sống với rau củ tươi
Burger thuần chay sống ngon và tốt cho sức khỏe từ hạt óc chó và rau củ

Burger thuần chay sống (Raw vegan)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính Món ăn nhanh
Món burger này không phải để bắt chước thịt, mà là để tôn vinh các nguyên liệu tự nhiên. Bằng cách bỏ qua quá trình nấu chín (raw food), chúng ta giữ lại được các enzyme và vitamin nhạy cảm với nhiệt. Quả óc chó và hạt hướng dương mang lại kết cấu béo ngậy và protein, trong khi hạt lanh xay đóng vai trò là 'trứng': khi tiếp xúc với độ ẩm, nó tạo thành chất gel giúp kết dính miếng chả.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 420 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế, Thuần chay sống

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy xay thực phẩm (có lưỡi dao)
  • Tô trộn lớn
  • Dụng cụ bào
  • Dao sắc

Thông tin dị ứng

⚠️ Các loại hạt (óc chó)

Cách làm

1 ✓

Ngâm quả óc chó và hạt hướng dương trong nước ấm ít nhất 2 giờ. Lọc bỏ nước và rửa sạch.

Mẹo: Việc ngâm giúp 'kích hoạt' các loại hạt: phân giải axit phytic, giúp dễ tiêu hóa hơn và kết cấu cũng béo hơn khi xay.
2 ✓

Cho các loại hạt đã ngâm vào máy xay thực phẩm và xay thô (không xay nhuyễn mịn, để lại lợn cợn). Chuyển sang tô trộn.

Mẹo: Kết cấu rất quan trọng: nếu xay quá mịn, bạn sẽ có pate chứ không phải burger. Các mảnh vụn tạo nên độ 'giòn sần sật' khi cắn.
3 ✓

Bào nhuyễn cà rốt và củ dền. Hành tây và tỏi băm thật nhỏ, rồi cho tất cả vào trộn cùng các loại hạt.

Mẹo: Củ dền tạo màu 'đỏ' cho burger và vị đất, cân bằng tuyệt vời với vị ngọt của hạt.
4 ✓

Trộn thêm nước cốt chanh, hạt lanh xay, dầu dừa và các gia vị (muối, tiêu, ớt bột hun khói). Nhào đều bằng tay cho đến khi có được hỗn hợp dính.

Mẹo: Hạt lanh khi tiếp xúc với nước (ở đây là độ ẩm từ rau củ) sẽ tạo thành chất nhầy, giúp kết dính burger thay cho trứng.
5 ✓

Tạo hình 4 miếng chả chắc chắn và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để nghỉ.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, dầu dừa sẽ đông lại và hạt lanh hút ẩm, giúp miếng chả có thể cắt được.
6 ✓

Chuẩn bị trình bày: dùng lá xà lách lớn làm đáy 'bánh'. Đặt miếng chả đã nghỉ lên trên.

Mẹo: Lá xà lách tươi giòn tạo sự tương phản tươi mát với miếng chả hạt đậm đà, béo ngậy.
7 ✓

Xếp các lát cà chua, dưa leo và kem bơ lên trên, sau đó phủ lên bằng một lá xà lách khác.

Mẹo: Thưởng thức ngay vì rau củ đã ướp muối có thể ra nước.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao miếng chả bị vỡ?
Có thể bạn chưa để nghỉ đủ lâu hoặc cho quá ít hạt lanh. Hạt lanh cần thời gian để hút nước và kết dính.
Để được bao lâu?
Có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày, hương vị thậm chí còn hòa quyện hơn.

Nguyên liệu

  • 100 g Nhân quả óc chó
  • 100 g Hạt hướng dương (đã tách vỏ)
  • 1 củ Cà rốt
  • 1 củ Củ dền (củ nhỏ)
  • 1 củ Hành tây tím
  • 2 tép Tỏi
  • 2 muỗng canh Nước cốt chanh
  • 2 muỗng canh Hạt lanh xay
  • 1 muỗng canh Dầu dừa (đun chảy)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột hun khói
  • 4 lá Lá xà lách lớn (ví dụ: xà lách Mỹ hoặc xà lách Romaine)
  • 1 quả Cà chua
  • 1 quả Dưa leo
  • 4 muỗng cà phê Kem bơ