Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Cà ri thuần chay với rau củ mọng nước và trang trí bằng rau mùi tươi
Cà ri thuần chay béo ngậy, với khoai lang, đậu gà và nước cốt dừa

Cà ri thuần chay

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay
Cà ri không phải là một loại gia vị đơn lẻ, mà là một bản giao hưởng hương vị, nơi các hương thơm tan trong dầu đóng vai trò chính. Linh hồn của món ăn này là phiên bản đơn giản hóa của kỹ thuật 'tadka': làm 'nổ' các gia vị trong chất béo nóng. Độ béo của nước cốt dừa làm dịu sức mạnh của gia vị, trong khi vị ngọt tự nhiên của rau củ (chủ yếu là cà rốt nướng và khoai lang) cân bằng độ cay.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 5 người
🔥 Calo 380 kcal
🌍 Ẩm thực Ấn Độ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo sâu lòng hoặc chảo wok (để phân bố nhiệt đều)
  • Muỗng gỗ
  • Dao và thớt

Cách làm

1 ✓

Sơ chế rau củ: cắt hành tây, khoai lang, cà rốt, ớt chuông và bí ngòi thành khối vuông vừa ăn. Nghiền nát tỏi.

Mẹo: Kích thước đồng đều đảm bảo mọi thứ chín cùng lúc.
2 ✓

Làm nóng dầu dừa trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào cho đến khi trong.

Mẹo: Thêm một chút muối vào hành tây, điều này giúp rút nước từ tế bào, giúp hành mềm nhanh hơn (thẩm thấu).
3 ✓

Thêm các gia vị (ngò rí, thì là, cà ri, gừng, tỏi) và đảo liên tục trong khoảng 30-60 giây cho đến khi dậy mùi thơm.

Mẹo: Tinh dầu của gia vị tan trong chất béo. Bước này 'đánh thức' hương vị. Cẩn thận đừng làm cháy vì sẽ bị đắng!
4 ✓

Cho cà rốt và khoai lang vào chảo, đảo đều với hỗn hợp gia vị và xào trong 2-3 phút.

Mẹo: Sự khởi đầu của quá trình caramel hóa mang lại hương vị sâu hơn cho rau củ so với việc chỉ luộc.
5 ✓

Đổ nước cốt dừa vào, thêm đậu gà đã rửa sạch và muối. Đậy nắp, nấu lửa nhỏ trong 10-12 phút cho đến khi các loại rau củ cứng chín một nửa.

Mẹo: Tinh bột của đậu gà giúp làm đặc nước sốt.
6 ✓

Thêm bí ngòi và ớt chuông. Nấu thêm 5-8 phút cho đến khi tất cả rau củ mềm nhưng vẫn còn độ giòn (không bị nát!).

Mẹo: Bí ngòi và ớt chuông chứa nhiều nước và chín nhanh, nên cho vào sau cùng.
7 ✓

Trước khi dùng, nếm thử và thêm muối nếu cần. Rắc nhiều rau mùi tươi lên trên.

Mẹo: Luôn thêm rau thơm tươi vào cuối cùng, nhiệt độ cao sẽ làm bay mất hương thơm tươi mát.

Câu hỏi thường gặp

Nước sốt quá loãng. Tôi phải làm gì?
Nấu tiếp không đậy nắp để nước bay hơi, hoặc xay nhuyễn một muôi rau củ/đậu gà đã nấu rồi trộn lại để làm đặc.
Bị đắng. Tại sao?
Có lẽ gia vị hoặc tỏi đã bị cháy khi phi. Lần sau hãy để lửa nhỏ hơn và thao tác nhanh hơn.

Nguyên liệu

  • 400 ml Nước cốt dừa (đóng hộp, hàm lượng béo cao)
  • 2 củ Khoai lang (vừa)
  • 2 củ Cà rốt
  • 1 củ Hành tây
  • 3 tép Tỏi
  • 1 quả Bí ngòi (non)
  • 1 quả Ớt chuông (đỏ)
  • 240 g Đậu gà (đóng hộp, để ráo)
  • 2 muỗng canh Dầu dừa
  • 1 muỗng cà phê Rau mùi (ngò rí) xay
  • 1 muỗng cà phê Bột thì là Ai Cập
  • 2 muỗng cà phê Bột cà ri (hỗn hợp madras hoặc garam masala)
  • 1 muỗng cà phê Gừng bột (hoặc 2 cm gừng tươi bào)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 nhúm Ớt bột (tùy chọn)
  • 1 bó Rau mùi tươi