Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Caldo de res, súp thịt bò Mexico với rau củ
Món súp caldo de res bổ dưỡng với bắp ngô và cà rốt

Caldo de res

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Canh và Súp
Caldo de res là phương thuốc của các bà nội trợ Mexico cho mọi rắc rối. Món súp thịt bò trong veo, đậm đà này không phải món khai vị mà là món chính. Tinh túy nằm ở các khoáng chất tiết ra từ xương thịt và vị ngọt tự nhiên của rau củ. Ở Mexico, người ta nấu trong những nồi khổng lồ ngoài chợ, thêm chanh và ngò rí để làm tươi mới, khiến món súp nóng hổi vẫn sảng khoái ngay cả trong ngày nóng bức.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 2 giờ
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 450 kcal
🌍 Ẩm thực Mexico

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn (tối thiểu 5 lít): Để chứa hết các loại rau củ.
  • Muôi thủng: Để hớt bọt.

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch thịt, cho vào nồi và đổ ngập nước lạnh. Đun sôi. Ngay khi nổi bọt, hạ nhỏ lửa ngay lập tức và hớt sạch bọt xám trên mặt.

Mẹo: Bắt đầu với nước lạnh giúp hương vị và dưỡng chất từ thịt tiết ra từ từ vào nước dùng (chiết xuất). Bọt là protein kết tủa, không hại nhưng làm mất thẩm mỹ.
2 ✓

Thả hành tây nguyên củ, tỏi, lá nguyệt quế, muối và tiêu vào. Ninh liu riu (lửa nhỏ) khoảng 1.5 giờ cho đến khi thịt hơi mềm.

Mẹo: Để hé vung để súp không bị sôi bùng lên, giữ cho nước trong.
3 ✓

Bắt đầu cho rau củ vào theo độ cứng. Đầu tiên là ngô và cà rốt (xơ cứng). Nấu 10-15 phút.

Mẹo: Nếu cho tất cả vào cùng lúc, bí ngòi sẽ nát nhừ trước khi cà rốt kịp mềm. Giữ được độ giòn của rau là mục tiêu!
4 ✓

Thêm khoai tây và cần tây. Nấu thêm 10 phút.

5 ✓

Cuối cùng cho các loại mềm nhất: bí ngòi, bắp cải, cà chua. Nấu thêm 10-15 phút cho đến khi mọi thứ mềm nhưng không bị nát.

Mẹo: Vị chua của cà chua ở bước cuối sẽ làm dậy vị món súp.
6 ✓

Múc ra bát sâu lòng lớn. Mỗi người đều có thịt, ngô và rau củ. Rắc ngò rí tươi và vắt nhiều chanh vào.

Mẹo: Độ chua của chanh và nước súp thịt béo nóng hổi là sự tương phản trụ cột của ẩm thực Mexico.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao nước súp bị đục?
Bạn đã đun quá mạnh lúc đầu hoặc không hớt bọt kỹ. Nước sôi sùng sục sẽ làm vỡ protein khiến nước bị đục. Chỉ nên đun liu riu!

Nguyên liệu

  • 1.2 kg Thịt bò (bắp hoặc sườn có xương)
  • 3 l Nước (lạnh)
  • 3 củ Cà rốt (cắt khúc lớn)
  • 2 nhánh Cần tây (cắt khúc)
  • 3 củ Khoai tây (gọt vỏ, cắt đôi)
  • 2 bắp Ngô (bẻ làm 3-4 khúc)
  • 2 quả Bí ngòi (cắt khoanh dày)
  • 0.5 bắp Bắp cải (cắt múi cau)
  • 3 quả Cà chua (để nguyên hoặc cắt đôi)
  • 1 củ Hành tây (để nguyên củ)
  • 3 tép Tỏi (để nguyên)
  • 2 cái Lá nguyệt quế
  • 1 bó Ngò rí tươi (để ăn kèm)
  • 2 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu hạt
  • 2 quả Chanh (để ăn kèm)