Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Calzone bột kiều mạch mới nướng
Calzone kiều mạch mộc mạc và lành mạnh cho bữa ăn nhẹ

Calzone bột kiều mạch

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Hương vị đất, hạt dẻ của bột kiều mạch (sarrasin) tạo độ sâu cho bột, rất hợp với giăm bông hun khói. Mặc dù kiều mạch không chứa gluten, trong công thức này chúng tôi trộn với bột mì để bột vẫn có thể cán được và thoáng khí, nhưng vẫn giữ được tính chất mộc mạc. Ở Bắc Ý, loại ngũ cốc này thường được dùng cho mì ống và polenta.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ 20 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 650 kcal
🌍 Ẩm thực Ý mộc mạc

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Rây
  • Tô trộn
  • Khay nướng
  • Nĩa (để dán mép)

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Trứng
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Trộn các loại bột, muối và men. Thêm nước và dầu, sau đó nhào bột.

Mẹo: Kiều mạch có khả năng hút nước lớn, nhưng hydrat hóa chậm. Nếu bột thoạt đầu có vẻ dính, hãy đợi 5 phút trước khi thêm bột mì.
2 ✓

Ủ bột đậy kín trong 60 phút. Bột sẽ không nở lớn như bột mì nguyên chất vì ít gluten hơn.

Mẹo: Đừng mong đợi 'tăng gấp đôi', khoảng 1,5 lần thể tích là đủ.
3 ✓

Chuẩn bị nhân: trộn tỏi và oregano vào sốt cà chua.

Mẹo: Sốt lạnh không làm ướt bột nhanh như vậy.
4 ✓

Chia bột thành 4 phần, cán tròn. Cho nhân vào (sốt, giăm bông, phô mai), gập đôi và dán kín.

Mẹo: Hãy cẩn thận khi gập, bột kiều mạch dễ vỡ hơn!
5 ✓

Quét trứng, chọc lỗ, và nướng ở 200°C trong 20-25 phút.

Mẹo: Kiều mạch có màu sẫm hơn, nên khó nhìn thấy khi nào chín. Hãy chú ý độ cứng của bột (phải gõ nghe tiếng).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột bị rách?
Bột kiều mạch không có gluten, vì vậy cấu trúc bột yếu hơn. Đừng cán quá mỏng!
Tôi nên dùng loại giăm bông nào?
Giăm bông nấu chín (prosciutto cotto) hoặc giăm bông rừng đen hợp nhất với hương vị kiều mạch.

Nguyên liệu

  • 400 g Bột kiều mạch
  • 100 g Bột mì (BL55 hoặc BL80)
  • 7 g Men nở khô
  • 300 ml Nước ấm
  • 10 g Muối
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 200 g Phô mai Mozzarella (bào)
  • 150 g Sốt cà chua đặc
  • 150 g Giăm bông (thái sợi)
  • 2 muỗng cà phê Lá kinh giới cay (Oregano) khô
  • 2 tép Tỏi (đập dập)
  • 1 quả Trứng (để quét)