Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua
Calzone Cà Tím Phô Mai mới nướng
Calzone đậm đà với cà tím cắt hạt lựu và sốt cà chua

Calzone cà tím phô mai

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Ở đây cà tím không phải dạng kem, mà là dạng ragu miếng, gói gọn hương vị của món 'Parmigiana di Melanzane' (cà tím xếp lớp) vào trong bột. Cà tím cắt hạt lựu sốt cà chua tỏi và sự kết hợp của hai loại phô mai tạo nên phần nhân thịnh soạn, mộc mạc.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 780 kcal
🌍 Ẩm thực Địa Trung Hải

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo
  • Tô trộn
  • Khay nướng
  • Cọ phết

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Làm bột theo cách thông thường (bột mì, muối, men, nước, dầu), và ủ 1 giờ.

Mẹo: Đừng bao giờ vội vàng trong các bước làm bột cơ bản.
2 ✓

Cà tím cắt hạt lựu ướp muối, để yên 15 phút, sau đó thấm khô nước.

Mẹo: Quá trình này (thẩm thấu) rút nước ra, nên khi chiên cà tím không bị hấp hơi mà được nướng, và không hút quá nhiều dầu.
3 ✓

Phi thơm hành tây băm nhỏ với dầu ô liu, thêm cà tím, và chiên mềm. Cuối cùng trộn tỏi nghiền, cà chua cô đặc và gia vị. Để nguội!

Mẹo: Không bao giờ nhồi ragu nóng vào bột, vì nó sẽ làm chảy chất béo trong bột và làm ướt bột trước khi nướng.
4 ✓

Trộn phô mai bào vào ragu đã nguội.

Mẹo: Như vậy phô mai sẽ phân bố đều.
5 ✓

Nhồi nhân vào các miếng bột đã cán, dán kín, phết trứng.

Mẹo: Dán kín mép thật kỹ là rất quan trọng.
6 ✓

Nướng ở 200°C trong 20-25 phút.

Mẹo: Nướng đến màu vàng nâu.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao cà tím bị đắng?
Xem công thức trước: ướp muối và để nghỉ sẽ giúp ích.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì
  • 7 g Men khô
  • 300 ml Nước ấm
  • 10 g Muối
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 200 g Cà tím (cắt hạt lựu)
  • 1 củ Hành tây
  • 2 tép Tỏi
  • 100 g Cà chua cô đặc (Tomato paste)
  • 1 muỗng cà phê Kinh giới cay (Oregano)
  • 1 muỗng cà phê Húng quế tây (Bazsalikom)
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
  • 200 g Phô mai Mozzarella
  • 100 g Phô mai Parmesan
  • 1 quả Trứng (để phết)