- Tại sao phải luộc khoai tây nguyên vỏ?
- Để nó không bị ngấm nước. Khoai tây nghiền ngậm nước sẽ chảy ra khỏi bột và trở nên nhạt nhẽo.
- Có thể thay thế kem tươi không?
- Bạn cũng có thể làm với sốt Béchamel nếu muốn hương vị cổ điển hơn, nhưng kem tươi nhanh hơn và béo ngậy hơn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Cannelloni khoai tây và phô mai Parmesan
Mặc dù cannelloni thường được nhồi với thịt hoặc phô mai ricotta, phiên bản khoai tây này ca ngợi sự khéo léo của "cucina povera" (bếp của người nghèo), nhưng với một thiết kế cao cấp. Sự kết hợp giữa khoai tây nghiền bơ kem và phô mai Parmesan mặn, chín tới trong các ống mì ống là một món ăn thoải mái thực sự, no nê. Bí quyết nằm ở nhục đậu khấu, làm nổi bật hương vị của khoai tây và kem.
Nguyên liệu
12
cái
Mì ống Cannelloni (khô)
500
g
Khoai tây (loại nhiều bột)
100
g
Phô mai Parmesan (bào tươi)
150
ml
Kem tươi (min. 30%)
40
g
Bơ (nhiệt độ phòng)
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen xay tươi
0.25
muỗng cà phê
Nhục đậu khấu (xay)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ nghiền khoai tây
- Túi bắt kem (hoặc túi chắc chắn)
- Khay nướng
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Luộc khoai tây: Rửa sạch khoai tây và luộc nguyên vỏ trong nước muối cho đến khi mềm (khoảng 20-25 phút). Bóc vỏ khi còn nóng và nghiền qua dụng cụ nghiền khoai tây.
Mẹo: Hơi nước thoát ra dễ dàng hơn từ khoai tây nóng, giúp bạn có được hỗn hợp nghiền khô hơn, kết cấu tốt hơn (loại bỏ nước).
2
✓
Làm nhân: Trộn bơ, một nửa lượng phô mai Parmesan bào (50g), muối, tiêu và nhục đậu khấu vào khoai tây nghiền khi còn nóng. Đánh cho đến khi nổi bọt.
Mẹo: Tinh dầu của nhục đậu khấu hòa tan tốt nhất trong chất béo, vì vậy nó rất hợp với nền bơ-phô mai.
3
✓
Nhồi: Cho hỗn hợp khoai tây nghiền ấm vào túi bắt kem (hoặc túi cắt góc), và nhồi vào các ống cannelloni sống. Xếp chúng vào khay nướng đã phết bơ.
Mẹo: Đừng cố nhồi bằng thìa nhỏ vì sẽ bị rỗng khí và mất thời gian. Túi bắt kem đảm bảo mì ống được lấp đầy.
4
✓
Rưới sốt: Làm ấm kem tươi (đừng đun sôi), thêm chút muối và rưới đều lên mì ống. Đảm bảo rằng các cạnh của mì ống cũng được làm ẩm.
Mẹo: Mì ống khô sẽ hút độ ẩm của kem tươi trong khi nướng, giúp nó mềm ra.
5
✓
Nướng: Rắc phần phô mai Parmesan còn lại lên trên. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 30-35 phút cho đến khi mì ống mềm (thử xiên dao vào), và mặt trên có màu vàng nâu.
Mẹo: Nếu phô mai vàng quá sớm nhưng mì ống vẫn cứng, hãy che lại bằng giấy bạc.
6
✓
Nghỉ: Để yên 10 phút trước khi phục vụ. Trong thời gian này, nước sốt sẽ đặc lại một chút và dễ cắt miếng đẹp hơn.
Mẹo: Bạn sẽ cảm nhận hương vị kém hơn khi thức ăn quá nóng; thời gian nghỉ cũng tốt cho vị giác.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 12 cái Mì ống Cannelloni (khô)
- 500 g Khoai tây (loại nhiều bột)
- 100 g Phô mai Parmesan (bào tươi)
- 150 ml Kem tươi (min. 30%)
- 40 g Bơ (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay tươi
- 0.25 muỗng cà phê Nhục đậu khấu (xay)