- Tại sao sô cô la bị mờ?
- Bạn đã làm quá nóng hoặc bị dính hơi nước. Sô cô la nhạy cảm với nhiệt, hãy đun chảy từ từ trên hơi nước.
- Tôi có thể bảo quản bao lâu?
- Vỏ bánh sô cô la chưa nhồi để được vài ngày trong hộp. Cannoli đã nhồi phải ăn ngay!
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Cannoli nhúng sô cô la
Làm thế nào để cái hoàn hảo trở nên tốt hơn? Bằng cách nhúng nó vào sô cô la! Công thức này là phiên bản thanh lịch, 'mặc vest' của cannoli cổ điển. Sô cô la phủ ở hai đầu ống bột giòn (hoặc thậm chí toàn bộ bên trong) không chỉ đẹp mắt mà còn có chức năng: tạo thành một lớp cách ly giữa kem ẩm và bột, giúp món tráng miệng giữ độ giòn lâu hơn. Sự tương phản thị giác giữa vòng sô cô la bóng loáng, kem trắng và bột mờ phù hợp với bất kỳ bàn tiệc nào.
Nguyên liệu
250
g
Phô mai Ricotta (đã để ráo)
40
g
Đường bột
1
muỗng cà phê
Chiết xuất vani
100
g
Sô cô la đen (tối thiểu 60%)
8
cái
Vỏ bánh Cannoli (mua sẵn)
1
muỗng canh
Đường bột để rắc
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi cách thủy (nồi+tô): để đun chảy sô cô la nhẹ nhàng.
- Giấy nướng: để làm đông bột đã nhúng.
- Túi bắt kem: để nhồi.
- Rây: cho đường bột.
Thông tin dị ứng
Sữa
Gluten
Cách làm
1
✓
Bẻ nhỏ sô cô la và đun chảy trên hơi nước. Khuấy mịn, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội 1-2 phút để không quá nóng.
Mẹo: Nếu sô cô la quá nóng, nó sẽ chảy khỏi bột. Nếu bạn cân bằng nhiệt (làm nguội và làm nóng lại), nó sẽ bóng và giòn hơn (sắp xếp cấu trúc tinh thể).
2
✓
Nhúng hai đầu ống cannoli (khoảng 1-1,5 cm) vào sô cô la đã đun chảy. Lắc bỏ phần thừa và đặt lên giấy nướng. Để trong tủ lạnh 10 phút cho sô cô la cứng lại hoàn toàn.
Mẹo: Sô cô la đã đông sẽ dễ dàng tách khỏi giấy nướng.
3
✓
Trong khi đó làm kem: trộn mịn ricotta đã ráo nước với đường bột và vani. Cho vào túi bắt kem.
Mẹo: Ricotta phải đặc như kem bơ, nếu không sẽ bị chảy.
4
✓
Lấy các ống bột ra khỏi tủ lạnh. Dùng túi bắt kem nhồi đầy kem sao cho kem hơi lồi ra khỏi các đầu sô cô la.
Mẹo: Nhồi ngay trước khi phục vụ, như vậy bột sẽ giữ được độ giòn nhất.
5
✓
Xếp ra đĩa và dùng rây nhỏ rắc một lớp đường bột mỏng lên trên.
Mẹo: Lớp 'tuyết' đường bột che đi các khuyết điểm nhỏ và tạo vẻ thanh lịch.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Phô mai Ricotta (đã để ráo)
- 40 g Đường bột
- 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
- 100 g Sô cô la đen (tối thiểu 60%)
- 8 cái Vỏ bánh Cannoli (mua sẵn)
- 1 muỗng canh Đường bột để rắc