Cannoli Sô Cô La Quế

Mặt tối của cannoli. Trong khi phiên bản cổ điển nói về cam chanh và sự nhẹ nhàng, phiên bản này tôn vinh những hương vị sâu lắng, mãnh liệt. Vị đắng của sô cô la đen và vị cay của quế biến món ngọt Ý này thành một món tráng miệng nghiêm túc, trưởng thành. Người bạn đồng hành hoàn hảo cho một tách espresso đậm đặc hoặc một ly rượu tráng miệng.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 170 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Rây
  • Dụng cụ bào
  • Túi bắt kem
  • Tô trộn

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Gluten

Cách làm

1

Để ricotta ráo nước trong rây ít nhất 30 phút.

Mẹo: Loại bỏ váng sữa là mấu chốt để có lớp kem đặc.
2

Bào hoặc băm sô cô la thật nhỏ. Đun chảy một nửa trên hơi nước, và để nguội đến khi ấm.

Mẹo: Hai loại sô cô la (rắn và đun chảy) mang lại trò chơi kết cấu cho kem.
3

Trộn ricotta với đường bột, quế và vani, sau đó rót sô cô la đun chảy vào, và trộn cả phần sô cô la vụn vào.

Mẹo: Nếu bạn đổ sô cô la đun chảy vào ricotta lạnh, nó sẽ đông lại thành những hạt giòn nhỏ (hiệu ứng stracciatella), điều này cực kỳ có lợi ở đây!
4

Để kem vào tủ lạnh 10 phút, sau đó cho vào túi bắt kem.

Mẹo: Kem lạnh ổn định hơn.
5

Bơm nhân vào các ống bánh, và nhúng hai đầu vào sô cô la bào hoặc rắc đường bột quế.

Mẹo: Chỉ bơm nhân trước khi phục vụ!

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng sô cô la sữa không?
Được, nhưng thành phẩm sẽ rất ngọt. Sô cô la đen cân bằng tốt hơn với lớp kem đường.
Để được bao lâu?
Kem để được vài ngày trong tủ lạnh, nhưng cannoli đã bơm nhân phải ăn ngay, nếu không sẽ bị mềm.

Nguyên liệu

  • 250 g Phô mai Ricotta
  • 80 g Sô cô la đen
  • 40 g Đường bột
  • 1 muỗng cà phê Bột quế
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 10 cái Vỏ bánh Cannoli