Cider chanh Mexico

Ẩm thực Mexico rất thích vị chua. Loại 'cider' này thực chất là một thức uống lấy cảm hứng từ 'tepache', mặc dù ở đây được làm từ táo thay vì dứa. Trong quá trình lên men, hương vị của chanh và bạc hà hòa quyện với đặc tính của táo, tạo ra một thức uống sủi bọt, sảng khoái, có chút cồn nhẹ, giúp giải nhiệt ngay cả trong những ngày nóng nhất.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
Tổng thời gian 10 ngày
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 200 kcal
🌍 Ẩm thực Mexico

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Bình lên men có khóa khí
  • Dụng cụ bào
  • Rây

Cách làm

1

Bào vỏ chanh, vắt lấy nước. Cắt nhỏ bạc hà.

Mẹo: Tinh dầu vỏ và độ chua của nước cốt tạo nên cá tính cho món này.
2

Trong bình lên men, hòa tan đường và muối trong nước ép táo. Thêm nước cốt chanh.

Mẹo: Đường mía (hoặc đường nâu) mang lại hương vị caramel hơn, phù hợp hơn với phong cách Mexico.
3

Thả vỏ bào, vỏ cam và bạc hà vào.

Mẹo: Các phần rắn cung cấp bề mặt cho bọt khí bám vào.
4

Rắc men lên, đậy bằng khóa khí và ủ trong 7-10 ngày.

Mẹo: Lá bạc hà có thể chuyển sang màu nâu, đây là quá trình oxy hóa tự nhiên, không làm hỏng hương vị.
5

Lọc, đóng chai và làm lạnh trước khi dùng.

Mẹo: Phục vụ chân thực nhất là với đá, viền muối trên miệng ly (như Margarita).

Câu hỏi thường gặp

Có màng trắng trên bề mặt. Có sao không?
Có thể là 'men kahm', vô hại nhưng vị không ngon. Nếu là nấm mốc (có lông, có màu), hãy đổ bỏ tất cả ngay lập tức!
Khi nào thì xong?
Hãy nếm thử! Nếu không còn quá ngọt và sủi bọt dễ chịu, hãy đóng chai và làm lạnh.

Nguyên liệu

  • 1500 ml nước ép táo (không chất bảo quản)
  • 3 quả chanh (hữu cơ)
  • 100 g đường (hoặc đường piloncillo/đường mía)
  • 10 g bạc hà tươi
  • 5 g men làm cider
  • 1 cái vỏ cam
  • 1 nhúm muối