- Tại sao bị đắng?
- Có thể bạn đã ngâm vỏ chanh quá lâu, hoặc phần cùi trắng bị lẫn vào quá nhiều. Phần trắng của trái cây có múi (albedo) chứa các chất gây đắng.
- Tôi có thể dùng nước táo 100% không?
- Có, nhưng hãy dùng ít mật ong hơn, vì nước ép đóng hộp thường ngọt hơn cider tươi.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Cider chanh xanh
Công thức này dựa trên tinh dầu thơm ẩn trong vỏ các loại trái cây có múi, được giải phóng dưới tác động của nhiệt nhưng không bị phân hủy. Độ axit đặc trưng của chanh xanh và vị ngọt tự nhiên của táo là cặp đôi cổ điển, được làm tròn bởi sự ấm áp của các loại gia vị. Không đơn giản là chua, mà là sự tươi mới đầy sức sống, giúp cân bằng sự nặng nề của các món ăn mùa đông.
Nguyên liệu
2
quả
chanh xanh (rửa thật sạch)
500
ml
cider táo (hoặc nước táo chưa lọc)
2
muỗng canh
mật ong
1
thanh
thanh quế
4
nụ
đinh hương
2
muỗng canh
nước cốt chanh tươi
1
nhánh
bạc hà tươi
1
nhúm
muối (để làm nổi bật hương vị)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dao sắc (để cắt lát mỏng như giấy)
- Thớt
- Nồi cỡ vừa, đáy dày (để phân bố nhiệt đều)
- Muôi
- Rây lọc
Cách làm
1
✓
Chà xát kỹ chanh xanh dưới vòi nước ấm, sau đó dùng lòng bàn tay lăn trên thớt. Tiếp theo cắt thành những khoanh mỏng, đều.
Mẹo: Việc lăn giúp phá vỡ cấu trúc thịt quả bên trong, giúp tiết ra nhiều nước hơn khi cắt (phá vỡ thành tế bào).
2
✓
Đổ cider vào nồi, thêm mật ong, quế, đinh hương và nhúm muối. Bắt đầu đun trên lửa vừa.
Mẹo: Muối không tạo vị mặn, mà lấn át cảm giác đắng, giúp bạn cảm thấy đồ uống ngọt hơn và đậm vị trái cây hơn (tăng cường hương vị).
3
✓
Khi chất lỏng bắt đầu bốc hơi (nhưng chưa sôi!), cho các lát chanh xanh vào.
Mẹo: Đun sôi sẽ làm bay hơi cồn (nếu có) và phần lớn hương thơm tinh tế, cũng như làm 'chín' hương vị tươi của chanh.
4
✓
Đổ nước cốt chanh vào, khuấy đều và giữ ở nhiệt độ này (dưới mức sôi lăn tăn) khoảng 5-8 phút.
Mẹo: Việc thêm axit (nước cốt chanh) vào cuối cùng giúp làm mới hồ sơ hương vị có thể bị giảm đi trong quá trình nấu.
5
✓
Bắc khỏi bếp và để nghỉ 5 phút để các hương vị hòa quyện.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ, các chất tạo hương từ gia vị sẽ tiếp tục hòa tan vào chất lỏng đang nguội dần (khuếch tán).
6
✓
Lọc ra ly và trang trí với bạc hà tươi hoặc các khoanh chanh đã nấu trong đó.
Mẹo: Vỗ lá bạc hà vào lòng bàn tay trước khi phục vụ để giải phóng tinh dầu.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 2 quả chanh xanh (rửa thật sạch)
- 500 ml cider táo (hoặc nước táo chưa lọc)
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 thanh thanh quế
- 4 nụ đinh hương
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 nhánh bạc hà tươi
- 1 nhúm muối (để làm nổi bật hương vị)