Cider đinh hương

Cider gia vị (mulled cider) bắt nguồn từ truyền thống 'Wassailing' của Anh thời trung cổ, khi mọi người uống rượu mừng sức khỏe của những cây táo. Thức uống này về cơ bản là một chiết xuất gia vị: chất lỏng ấm giải phóng các loại dầu thơm từ đinh hương (eugenol), không chỉ ngon mà còn có tác dụng làm tê nhẹ và sưởi ấm.
🕒 Chuẩn bị 5 phút
🍳 Nấu 15 phút
Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 170 kcal
🌍 Ẩm thực Anh

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi cỡ vừa
  • Dao, thớt
  • Rây mịn

Cách làm

1

Rửa sạch cam và cắt thành các lát dày nửa cm.

Mẹo: Tinh dầu trong vỏ cam tạo ra hương thơm cam quýt, giúp cân bằng lại sự nồng nàn của các loại gia vị.
2

Cho cider, cam, quế, đinh hương, nhục đậu khấu và muối vào nồi. Đun nóng từ từ.

Mẹo: Cẩn thận với nhục đậu khấu, nó rất nồng! Một nhúm là đủ.
3

Giữ chất lỏng dưới điểm sôi (khoảng 80 độ C) trong 15-20 phút.

Mẹo: Đây là quá trình 'chiết xuất'. Nhiệt độ và thời gian làm việc thay cho bạn. Nếu đun sôi, mùi hương sẽ bay mất.
4

Bắc khỏi bếp và khuấy mật ong vào cho đến khi tan hết.

Mẹo: Cách này giúp giữ lại các chất quý giá trong mật ong.
5

Lọc thức uống, loại bỏ gia vị và phục vụ nóng.

Mẹo: Để gia vị lại bên trong có thể dẫn đến 'chiết xuất quá mức': đồ uống sẽ bị đắng và cay.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao nó lại bị đục?
Nếu bạn đun sôi, pectin trong táo có thể bị kết tủa. Không sao cả, hương vị vẫn vậy, chỉ là lỗi thẩm mỹ.
Để được bao lâu?
Trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, nhưng hãy vớt gia vị ra, nếu không nó sẽ quá nồng và đắng.

Nguyên liệu

  • 1000 ml rượu táo/cider (tốt nhất là loại chưa lọc)
  • 1 quả cam (hữu cơ)
  • 2 thanh quế
  • 8 nụ đinh hương nguyên hạt
  • 1 nhúm nhục đậu khấu bào
  • 3 muỗng canh mật ong
  • 1 nhúm muối