- Tôi có thể dùng loại thông nào?
- Chỉ sử dụng chồi non màu xanh nhạt vào mùa xuân của cây vân sam hoặc thông đỏ. Cây thủy tùng CÓ ĐỘC, tuyệt đối phải tránh!
- Tại sao phải tiệt trùng chai lọ?
- Để chỉ có nấm men 'tốt' phát triển, và đồ uống không bị hỏng do vi khuẩn không mong muốn.
- Có thể làm không cồn được không?
- Nếu bạn chỉ để 1-2 ngày, sẽ hầu như không có cồn, nó sẽ giống nước ngọt có ga hơn, nhưng quá trình lên men hoàn toàn sẽ sinh ra cồn.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Cider lá thông Scandinavia
Thức uống này gợi nhớ đến không khí mát mẻ, trong lành của những khu rừng Scandinavia. Trong khu vực này, truyền thống 'hái lượm hoang dã' rất phổ biến, vì vậy việc sử dụng chồi thông non là cách tự nhiên để tạo hương vị cho đồ ăn và thức uống. Các nốt hương nhựa, cam quýt của thông hòa quyện một cách đáng ngạc nhiên với vị ngọt của táo, tạo nên một thức uống thực sự sảng khoái, sủi bọt nhẹ.
Nguyên liệu
2000
ml
Nước ép táo 100% (không chất bảo quản)
100
g
Đường cát
2
nắm
Chồi thông non (đã rửa sạch)
1
quả
Chanh (chỉ lấy vỏ vàng)
5
g
Men cider hoặc men rượu vang
1
cái
Quế nguyên thanh
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bình thủy tinh lớn hoặc bình lên men
- Khóa khí (tùy chọn) hoặc khăn bếp sạch
- Chai nắp cài tiệt trùng
- Phễu
- Rây dày hoặc vải gạc
Thông tin dị ứng
Lưu huỳnh dioxide (tùy thuộc vào men)
Cách làm
1
✓
Đổ một ít nước táo ra, làm ấm và hòa tan đường trong đó. Đổ ngược lại vào phần nước táo còn lại trong một bình lớn, sạch.
Mẹo: Đường cung cấp thức ăn cho men, từ đó tạo ra cồn và bọt khí (lên men).
2
✓
Rửa kỹ chồi thông và vỏ chanh, sau đó cho chúng vào nước táo cùng với quế.
Mẹo: Lớp sáp của chồi thông cũng có thể chứa men hoang dã, nhưng để an toàn chúng ta sử dụng quá trình lên men có kiểm soát với men thêm vào.
3
✓
Rắc men lên mặt nước, để nghỉ 10 phút, sau đó khuấy đều.
Mẹo: Men cần thời gian để 'tỉnh giấc' và ngậm nước trước khi bắt đầu làm việc.
4
✓
Đậy bình bằng khăn bếp sạch và cố định bằng dây chun. Đặt ở nơi tối, nhiệt độ phòng trong 7-10 ngày.
Mẹo: Khăn bếp cho phép khí sinh ra thoát ra ngoài, nhưng bảo vệ đồ uống khỏi bụi và ruồi giấm. Nếu bạn đậy kín, bình có thể nổ do áp suất.
5
✓
Nếm thử hàng ngày từ ngày thứ 5. Nếu không còn quá ngọt và cảm thấy có ga, hãy lọc qua một lớp vải gạc dày.
Mẹo: Trong quá trình lên men, đường chuyển hóa thành cồn, vì vậy đồ uống sẽ ngày càng khô (bớt ngọt).
6
✓
Đổ vào các chai nắp cài đã tiệt trùng, đậy kín và cho vào tủ lạnh 2-3 ngày.
Mẹo: Độ lạnh của tủ lạnh làm chậm hoạt động của men, 'ru ngủ' chúng, giúp hương vị hòa quyện và lắng xuống (lắng cặn).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 2000 ml Nước ép táo 100% (không chất bảo quản)
- 100 g Đường cát
- 2 nắm Chồi thông non (đã rửa sạch)
- 1 quả Chanh (chỉ lấy vỏ vàng)
- 5 g Men cider hoặc men rượu vang
- 1 cái Quế nguyên thanh