- Kem tươi bị vón cục?
- Axit trong cider có thể làm kết tủa kem tươi khi đun sôi. Bí quyết là nhiệt độ thấp và 'cân bằng nhiệt' (tempering).
Cider lê kem tươi
Đồ uống này là ranh giới giữa cocktail và món tráng miệng. Lê và táo là họ hàng (cùng thuộc họ Hoa hồng), nên hương vị của chúng hòa hợp một cách tự nhiên. Việc thêm kem tươi làm dịu phần nền chua, còn gia vị mang lại cảm giác 'bánh ngọt'. Giống như bạn đang nhâm nhi một chiếc bánh lê lỏng vậy.
Nguyên liệu
500
ml
Cider táo
150
g
Lê nghiền (tự làm hoặc loại thức ăn trẻ em)
30
g
Đường nâu mía
1
thanh
Quế nguyên thanh
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani hoặc bột nhão vani
100
ml
Kem tươi béo (lỏng)
1
nhúm
Nhục đậu khấu xay
50
g
Lát lê tươi (trang trí)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Phới lồng
- Ly chịu nhiệt
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Đổ cider vào nồi, cho quế, nhục đậu khấu và đường vào. Làm nóng.
Mẹo: Làm tan đường.
2
✓
Trộn lê nghiền vào hỗn hợp nóng.
Mẹo: Dùng phới lồng để trộn mịn không vón cục.
3
✓
Hạ lửa xuống mức thấp nhất. Trong một bát riêng, trộn kem tươi với một muỗng cider nóng (cân bằng nhiệt).
Mẹo: Bước này ngăn ngừa sốc nhiệt khiến kem bị kết tủa.
4
✓
Đổ hỗn hợp kem trở lại nồi, thêm vani và làm nóng thêm 1 phút, nhưng KHÔNG đun sôi.
Mẹo: Chỉ làm nóng cho hòa quyện.
5
✓
Vớt quế ra và rót vào ly.
Mẹo: Trang trí với lê tươi.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 ml Cider táo
- 150 g Lê nghiền (tự làm hoặc loại thức ăn trẻ em)
- 30 g Đường nâu mía
- 1 thanh Quế nguyên thanh
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani hoặc bột nhão vani
- 100 ml Kem tươi béo (lỏng)
- 1 nhúm Nhục đậu khấu xay
- 50 g Lát lê tươi (trang trí)