- Tôi có thể dùng mứt có miếng trái cây không?
- Có, nhưng sau đó bạn phải lọc kỹ hơn, hoặc xay nhuyễn để có độ mịn hơn.
- Tôi có thể đun sôi không?
- Đừng bao giờ đun sôi rượu! Chỉ làm nóng sủi tăm, nếu không 'sức mạnh' và hương thơm tinh tế của táo sẽ bay hơi.
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cider mứt táo
Nhiều người phàn nàn rằng so với rượu vang nóng, cider đôi khi tạo cảm giác quá 'mỏng' hoặc lỏng. Sự thiên tài của công thức này nằm ở việc sử dụng mứt táo: phần thịt quả đặc mang lại độ dày và kết cấu cho thức uống, như thể bạn đang nhâm nhi một chiếc bánh táo lỏng, cay nồng. Nó gợi nhớ đến không khí lễ hội 'Wassail' thời trung cổ ở Anh, nhưng với một biến tấu hiện đại, kem mịn hơn.
Nguyên liệu
1000
ml
Rượu táo cider (khô hoặc bán khô)
4
muỗng canh đầy
Mứt táo (đặc, hàm lượng pectin cao)
2
muỗng canh
Mật ong
1
cái
Thanh quế
6
cái
Đinh hương nguyên hạt
1
quả
Chanh bio (hữu cơ)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi vừa
- Phới lồng hoặc thìa gỗ
- Rây mịn
- Muôi
Thông tin dị ứng
Lưu huỳnh điôxit (trong cider)
Cách làm
1
✓
Rửa sạch chanh bằng nước ấm, sau đó dùng dao bào gọt 2-3 dải vỏ vàng. Chú ý đừng để phần cùi trắng đắng dính vào.
Mẹo: Lớp ngoài của vỏ cam quýt chứa tinh dầu thơm, trong khi phần trắng (albedo) chứa chất đắng có thể làm hỏng đồ uống.
2
✓
Cho mứt táo vào nồi và đổ một ít cider (khoảng 1 dl) vào. Khuấy mịn bằng phới lồng để không còn vón cục.
Mẹo: Dễ hòa tan mứt trong lượng chất lỏng nhỏ (pha loãng) hơn là cho ngay vào toàn bộ lượng nước.
3
✓
Đổ phần cider còn lại vào, sau đó thả thanh quế, đinh hương và vỏ chanh vào.
Mẹo: Hương vị của gia vị thực sự tỏa ra tốt khi nóng, nhưng chúng cần thời gian.
4
✓
Đun nóng đồ uống ở lửa vừa đến khoảng 80 độ. Đạt chuẩn khi bạn thấy bốc hơi và bong bóng nhỏ xuất hiện ở mép, nhưng không sôi sùng sục. Giữ ở nhiệt độ này trong 10-15 phút.
Mẹo: Chất tạo đông trong mứt (pectin) được kích hoạt bởi nhiệt và liên kết nước, làm cho kết cấu đồ uống mượt mà và đầy đặn hơn.
5
✓
Bắc khỏi bếp, để nguội 2-3 phút, sau đó khuấy mật ong vào.
Mẹo: Luôn thêm mật ong vào cuối cùng, dưới 60 độ để bảo toàn các enzyme quý giá và hương thơm của nó.
6
✓
Lọc đồ uống ra cốc để loại bỏ gia vị và vỏ.
Mẹo: Nếu bạn thích phong cách mộc mạc, bạn có thể cho thanh quế trở lại để trang trí.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1000 ml Rượu táo cider (khô hoặc bán khô)
- 4 muỗng canh đầy Mứt táo (đặc, hàm lượng pectin cao)
- 2 muỗng canh Mật ong
- 1 cái Thanh quế
- 6 cái Đinh hương nguyên hạt
- 1 quả Chanh bio (hữu cơ)