- Tại sao caramel bị vón cục?
- Trong chất lỏng lạnh, khả năng hòa tan của đường giảm, và bơ trong caramel bị đông lại. Với đồ uống lạnh, hãy dùng siro caramel gốc nước, với đồ uống nóng có thể dùng sốt kem/bơ.
Cider táo caramel
'Caramel Apple Cider' là biểu tượng mùa thu của Mỹ, về cơ bản là một quả táo caramel dạng lỏng có thể uống được. Vị chua của cider và vị ngọt đắng của đường thắng (caramel) bổ sung cho nhau, giúp đồ uống không bị ngấy. Có thể uống lạnh hoặc nóng, nhưng tính chất của caramel thay đổi tùy theo nhiệt độ.
Nguyên liệu
1
l
Rượu táo (cider) hoặc nước ép táo
100
ml
Sốt caramel lỏng
1
nhúm
Muối
100
ml
Kem tươi đánh bông (tùy chọn)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi (để làm nóng) hoặc bình (để uống lạnh)
- Phới lồng
Thông tin dị ứng
Sữa (trong caramel và kem)
Cách làm
1
✓
Đổ cider hoặc nước ép táo vào nồi và bắt đầu làm nóng.
Mẹo: Đừng đun sôi sùng sục, chỉ cần bốc hơi là được.
2
✓
Múc một muỗng cider nóng ra bát nhỏ, hòa tan sốt caramel và muối vào đó cho mịn.
Mẹo: Việc 'cân bằng nhiệt' hoặc hòa tan trước (pre-dissolving) này giúp caramel đặc không bị dính vào đáy nồi, mà phân tán đều.
3
✓
Đổ hỗn hợp caramel trở lại nồi và khuấy kỹ bằng phới lồng.
Mẹo: Phới lồng giúp nhũ hóa chất béo trong caramel với nước.
4
✓
Rót ra ly.
Mẹo: Nếu thêm kem tươi, hãy rưới thêm một ít caramel lên trên để trang trí.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 l Rượu táo (cider) hoặc nước ép táo
- 100 ml Sốt caramel lỏng
- 1 nhúm Muối
- 100 ml Kem tươi đánh bông (tùy chọn)