Cider xoài Úc

Ở Úc, văn hóa cider rất phát triển và họ thường pha trộn với các loại trái cây nhiệt đới. Vị ngọt và chất xơ của xoài tạo độ sánh cho thức uống, trong khi bọt khí sinh ra trong quá trình lên men làm cho nó trở nên nhẹ nhàng. Đây là một thức uống giải khát mùa hè thực sự cần được làm một cách kiên nhẫn.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
Tổng thời gian 10 ngày
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 220 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy xay sinh tố
  • Bình lên men có khóa khí
  • Túi lọc hoặc vải gạc

Cách làm

1

Xay nhuyễn xoài hoàn toàn trong máy xay sinh tố.

Mẹo: Nếu còn lợn cợn sẽ khó lọc hơn ở bước cuối.
2

Trộn nước ép táo, xoài xay, đường, muối và nước cốt chanh trong bình lên men.

Mẹo: Độ chua của chanh bảo vệ dịch quả khỏi nhiễm khuẩn và cân bằng độ ngọt của xoài.
3

Thả bạc hà cắt nhỏ vào, sau đó rắc men lên.

Mẹo: Vị bạc hà sẽ thay đổi trong quá trình lên men, tạo ra một hương vị nền mát lạnh.
4

Đậy bằng khóa khí và ủ men 7-10 ngày ở nơi tối.

Mẹo: Chất xơ xoài có thể nổi lên trên ('cái mũ'), hãy lắc nhẹ hàng ngày để giữ ẩm.
5

Lọc kỹ (quá trình này có thể chậm do chất xơ), đóng chai và làm lạnh.

Mẹo: Làm lạnh giúp lắng chất xơ xuống đáy chai.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao nó lại nhiều bọt thế?
Do chất xơ xoài và protein nên bọt tạo ra ổn định hơn khi lên men. Hãy chừa đủ chỗ trống trong bình!
Nó bị chua.
Nếu men ăn hết đường, nó sẽ bị 'khô' (dry). Hãy nêm thêm chất làm ngọt khi phục vụ.

Nguyên liệu

  • 1500 ml nước ép táo (không chất bảo quản)
  • 300 g thịt xoài chín (xay nhuyễn)
  • 100 g đường
  • 2 quả nước cốt chanh
  • 5 g men làm cider
  • 10 g bạc hà tươi
  • 1 nhúm muối