- Mận bị nát.
- Bạn nấu quá lâu, hoặc trái cây quá chín. Mận có thịt cứng là tốt nhất để làm compote.
- Quá chua.
- Vỏ mận có thể hơi chua. Thêm đường, hoặc một nhúm muối để làm dịu cảm giác axit.
Compote mận
Hương vị mùa thu trong một cái bát. Các sắc tố trong vỏ mận (anthocyanin) tan ra trong khi nấu, nhuộm nước thành màu đỏ ruby tuyệt đẹp. Quế và đinh hương là những gia vị 'làm ấm' cổ điển, bổ sung cho vị ngọt sâu, mộc mạc của mận. Một món tráng miệng đơn giản, hoàn hảo cả khi nóng và lạnh.
Nguyên liệu
1
kg
Mận (loại dễ tách hạt)
500
ml
Nước
150
g
Đường cát
1
thanh
Thanh quế
5
cái
Đinh hương
1
miếng
Vỏ chanh (không xử lý hóa chất)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Dao để tách hạt
Cách làm
1
✓
Rửa sạch mận, cắt đôi theo 'đường chỉ', và lấy hạt ra. Nếu to, bạn có thể cắt tư.
Mẹo: Kiểm tra xem có 'cư dân' (sâu) bên trong không, thường xuất hiện quanh hạt.
2
✓
Đun sôi nước với đường, quế, đinh hương và vỏ chanh. Đun sôi 5 phút để có siro thơm.
Mẹo: Để gia vị trong dụng cụ lọc trà sẽ dễ lấy ra sau này hơn.
3
✓
Cho mận vào siro. Nấu lửa nhỏ 8-12 phút cho đến khi vỏ bắt đầu cuộn lại và thịt quả mềm.
Mẹo: Đừng khuấy mạnh, vì trái cây mềm sẽ vỡ. Tốt hơn là chỉ lắc nồi.
4
✓
Bắc khỏi bếp, và để nguội trong nước của nó. Trong quá trình nguội, trái cây sẽ hút hương thơm.
Mẹo: Có thể phục vụ nóng, nhưng khi lạnh, nước sẽ hơi đặc lại do pectin, còn ngon hơn nữa.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 kg Mận (loại dễ tách hạt)
- 500 ml Nước
- 150 g Đường cát
- 1 thanh Thanh quế
- 5 cái Đinh hương
- 1 miếng Vỏ chanh (không xử lý hóa chất)