Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ
Croissant cà phê được phục vụ
Croissant cà phê nhà làm mới nướng, hoàn hảo cho bữa sáng

Croissant cà phê

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Làm croissant là nghệ thuật của sự kiên nhẫn. Việc xếp lớp bột và bơ (cán bột) tạo ra hàng trăm lớp mỏng như sợi tóc, dưới tác động của hơi nước thoát ra từ bơ khi nướng sẽ tách ra, tạo nên cấu trúc nhiều lớp đặc trưng. Kem cà phê mang đến độ sâu đắng nhẹ cho vị ngọt của vỏ bánh bơ.
🕒 Chuẩn bị 2 giờ 45 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 3 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 560 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cây cán bột
  • Cọ để phết
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Nhào bột cơ bản: bột mì, sữa, men, đường, muối, 1 quả trứng. Để nở trong tủ lạnh 1 giờ.

Mẹo: Ủ lạnh làm chậm men, nhưng làm cho bột có hương vị hơn và dễ làm việc hơn (bơ không tan chảy).
2 ✓

Cán bơ lạnh thành hình vuông giữa hai tờ giấy nến.

Mẹo: Bơ và bột phải có cùng kết cấu (độ dẻo) để có thể cán cùng nhau.
3 ✓

Gói bơ vào bột, cán ra và gấp làm ba (gấp đơn). Để tủ lạnh 30 phút.

Mẹo: Trong khi nghỉ, khung gluten thư giãn, vì vậy bột không bị co lại khi cán.
4 ✓

Lặp lại việc cán và gấp thêm hai lần nữa, làm lạnh ở giữa các lần.

Mẹo: Điều này tạo ra các lớp (cán bột).
5 ✓

Trộn cà phê với kem tươi thành hỗn hợp đặc. Cán bột ra, cắt thành hình tam giác, cho một dải kem lên và cuộn lại.

Mẹo: Đừng kéo quá chặt, hãy để bột có thể nở ra.
6 ✓

Ủ ở nơi ấm (tối đa 26°C) cho đến khi nở gấp đôi. Phết trứng lên.

Mẹo: Nếu nơi ủ quá nóng, bơ sẽ chảy ra (điểm nóng chảy).
7 ✓

Nướng ở 200°C (sau đó giảm xuống 180) cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Nhiệt độ cao ban đầu làm 'nổ' các lớp.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bơ chảy ra khi nướng?
Phòng quá nóng khi ủ, và bơ tan chảy giữa các lớp bột trước khi bột được nướng chín.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì (hàm lượng gluten cao)
  • 250 ml Sữa
  • 25 g Men tươi
  • 5 g Muối
  • 5 g Đường
  • 250 g Bơ (lạnh, tối thiểu 82%)
  • 2 cái Trứng
  • 10 g Instant kávé
  • 50 ml Kem tươi (Tejszín)
  • 20 g Đường bột