- Bị mặn quá. Tại sao?
- Hàm lượng muối trong nước tương cao, vì vậy hãy cẩn thận khi nêm muối riêng cho gà. Luôn nếm thử!
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Hỗn hợp ngũ vị hương của Trung Quốc (đại hồi, đinh hương, quế, tiêu Tứ Xuyên, hạt thì là) nhằm tạo ra sự cân bằng âm dương thông qua năm vị cơ bản (ngọt, chua, đắng, mặn, umami). Trong món croissant mặn này, gà mật ong nước tương được caramel hóa trong nhân, và lớp bột ngàn lớp tạo nên khung giòn cho quả bom hương vị này. Một miếng cắn Đông Tây hội ngộ.
Nguyên liệu
500
g
Bột ngàn lớp (lạnh)
200
g
Ức gà phi lê
30
ml
Nước tương (nhạt)
20
g
Mật ong
1
muỗng cà phê
Hỗn hợp ngũ vị hương Trung Quốc
1
tép
Tỏi
5
g
Gừng (tươi, bào)
1
muỗng canh
Dầu ô liu
1
cái
Trứng (để phết)
1
muỗng canh
Hạt mè
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Thớt
- Khay nướng
- Giấy nến
- Cọ phết
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Đậu nành
Hạt mè
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 200°C. Cắt gà thành những khối vuông thật nhỏ.
Mẹo: Các miếng nhỏ chín nhanh hơn và dễ nhồi vào bột hơn.
2
✓
Xào gà với dầu. Thêm gừng bào, tỏi đập dập và ngũ vị hương.
Mẹo: Các gia vị cần được 'làm nổ' trong chất béo để giải phóng hương thơm (hương liệu tan trong chất béo).
3
✓
Thêm nước tương và mật ong, đun đến khi sệt lại, bao phủ thịt. Để nguội hoàn toàn!
Mẹo: Nhân nóng sẽ làm tan chảy các lớp bơ của bột, phá hủy độ xốp.
4
✓
Cắt bột thành hình tam giác, nhồi nhân gà lạnh, cuộn lại.
Mẹo: Dán chặt các đầu để nước sốt không chảy ra.
5
✓
Phết trứng, rắc hạt mè lên. Nướng 20-25 phút cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Hạt mè rang sẽ tạo thêm hương thơm đặc biệt.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột ngàn lớp (lạnh)
- 200 g Ức gà phi lê
- 30 ml Nước tương (nhạt)
- 20 g Mật ong
- 1 muỗng cà phê Hỗn hợp ngũ vị hương Trung Quốc
- 1 tép Tỏi
- 5 g Gừng (tươi, bào)
- 1 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 cái Trứng (để phết)
- 1 muỗng canh Hạt mè