- Không có lỗ trên mặt bánh.
- Bột quá đặc, hãy thêm chút nước! Hoặc baking soda không còn mới.
- Bột chảy ra khỏi khuôn.
- Bột quá lỏng, hoặc khuôn không nằm sát mặt chảo.
- Tôi không có khuôn kim loại.
- Bạn có thể dùng hộp cá ngừ rửa sạch (cắt bỏ đáy và nắp), hoặc nướng tự do, nhưng bánh sẽ dẹt hơn.
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Ramen Stir Fry
Bánh Kim Sa (Màu Vàng)
Croissant keto
Dâu tây nướng BBQ
Pizza alla Crema
Laksa Bogor
Bánh quy xoắn Pretzel caramel
Bánh Red Velvet thuần chay
Sốt teriyaki Nhật Bản
Fajitas Ức Gà Rau Củ
Xốt mù tạt Đức
Sốt cà chua cổ điển BBQ
Bánh pogácsa phô mai mù tạt
Súp kem bí đỏ gừng
Sốt kem phô mai Gorgonzola
Gnocchi sốt Tokaji Aszú
Thịt bê scallopini sốt Marsala
Focaccia men nở truyền thống
Punch anh đào gia vị
Hạt dưa chuột ngâm chua
Ramen Stir Fry
Bánh Kim Sa (Màu Vàng)
Croissant keto
Dâu tây nướng BBQ
Pizza alla Crema
Laksa Bogor
Bánh quy xoắn Pretzel caramel
Bánh Red Velvet thuần chay
Sốt teriyaki Nhật Bản
Fajitas Ức Gà Rau Củ
Xốt mù tạt Đức
Sốt cà chua cổ điển BBQ
Bánh pogácsa phô mai mù tạt
Súp kem bí đỏ gừng
Sốt kem phô mai Gorgonzola
Crumpet
Crumpet là ngôi sao không thể thiếu của 'tiệc trà lúc 5 giờ' kiểu Anh. Đây không phải bánh kếp cũng không phải bánh mì tròn, mà là đứa con tình yêu của cả hai. Bí mật nằm ở vô số miệng núi lửa nhỏ trên bề mặt: những cái lỗ này chờ đợi để được lấp đầy bởi bơ tan chảy và mật ong. Đặc điểm của bột là lên men kép (men + baking soda), tạo ra kết cấu xốp như bọt biển đặc trưng này.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
7
g
Men khô
10
g
Đường
5
g
Muối
200
ml
Sữa ấm
100
ml
Nước ấm
3
g
Muối nở (Baking soda)
1
ít
Bơ hoặc dầu để chiên
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Khuôn nướng kim loại (đường kính khoảng 8-10 cm)
- Phới lồng cầm tay
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn sữa ấm, nước, đường và men. Đợi 10 phút cho đến khi sủi bọt.
Mẹo: Nấm men cần thức ăn (đường) và hơi ấm để thức dậy.
2
✓
Trộn bột mì và muối trong tô, sau đó đổ chất lỏng vào. Khuấy bằng phới lồng cho đến khi không còn vón cục. Bạn sẽ có hỗn hợp bột bánh kếp đặc.
Mẹo: Không vón cục là quan trọng để bánh nở đều.
3
✓
Đậy lại và để nơi ấm ủ trong 1 giờ. Bột sẽ đầy bọt khí và nở lên.
Mẹo: Trong thời gian nghỉ dài, men sinh khí (carbon dioxide), tạo ra các lỗ.
4
✓
Hòa tan baking soda trong một thìa nước, và trộn vào bột đã ủ. Để nghỉ thêm 10-15 phút.
Mẹo: Baking soda tạo thêm khí và giúp bột nổi lên khi nướng (nở hóa học).
5
✓
Làm nóng chảo ở lửa vừa. Phết bơ vào trong lòng khuôn và chảo.
Mẹo: Bôi bơ giúp bột không dính và tạo hương vị thơm ngon.
6
✓
Đặt khuôn vào chảo, đổ bột vào sao cho dày khoảng 1,5-2 cm. Nướng 5-7 phút.
Mẹo: Bạn sẽ thấy các bong bóng nổi lên và vỡ ra trên bề mặt, tạo thành các miệng núi lửa.
7
✓
Khi mặt trên không còn lỏng và đầy lỗ, nhấc khuôn ra, lật crumpet lại và nướng mặt kia 1 phút cho vàng nâu.
Mẹo: Nướng mặt thứ hai chỉ để lấy màu, bột đã chín rồi.
8
✓
Ăn nóng, phết thật nhiều bơ.
Mẹo: Khi nguội có thể bị dai, nhưng hâm lại trong máy nướng bánh mì sẽ lấy lại kết cấu hoàn hảo.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 7 g Men khô
- 10 g Đường
- 5 g Muối
- 200 ml Sữa ấm
- 100 ml Nước ấm
- 3 g Muối nở (Baking soda)
- 1 ít Bơ hoặc dầu để chiên