- Tại sao đậu phụ bị nát?
- Bạn đã chọn đậu phụ quá mềm. Công thức này cần đậu phụ cứng (firm), và phải đảo nhẹ nhàng.
- Quinoa bị đắng.
- Bạn chưa rửa đủ sạch. Hạt quinoa có lớp vỏ đắng tự nhiên (saponin), cần rửa sạch bằng nước nóng trước khi nấu.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Đậu phụ tỏi với cà ri quinoa
Đậu phụ đối với nhiều người có vẻ vô vị, nhưng thực ra nó chỉ là một 'tấm vải bạt' chờ đợi hương vị. Trong công thức này, trước tiên chúng ta chiên sơ để tạo lớp vỏ, sau đó nấu chín trong nước sốt cà ri cốt dừa đậm đà. Quinoa ('ngũ cốc của người Inca') giàu protein, là món ăn kèm tơi xốp bổ sung hoàn hảo cho món hầm kem béo.
Nguyên liệu
300
g
Đậu phụ cứng (cắt hạt lựu)
200
g
Quinoa
400
ml
Nước cốt dừa (đóng hộp)
3
tép
Tỏi
2
muỗng cà phê
Bột cà ri (vàng)
10
g
Gừng tươi
20
ml
Dầu ô liu
15
ml
Nước tương
10
g
Ngò rí tươi
10
g
Hạt vừng rang
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Nồi cho quinoa
- Khăn giấy (để ép đậu phụ)
Thông tin dị ứng
Đậu nành
Hạt vừng
Cách làm
1
✓
Rửa quinoa trong nước nóng, sau đó nấu trong lượng nước muối gấp đôi khoảng 15 phút, cho đến khi các 'đuôi nhỏ' (mầm) xuất hiện.
Mẹo: Quinoa đạt yêu cầu khi tơi xốp, không bị nhão.
2
✓
Thấm khô đậu phụ bằng khăn giấy, cắt khối vuông. Chiên vàng đều các mặt trong dầu nóng, rồi vớt ra.
Mẹo: Việc loại bỏ độ ẩm rất quan trọng, nếu không đậu phụ chỉ bị hấp hơi và không có lớp vỏ giòn.
3
✓
Cho tỏi băm và gừng vào chảo. Phi thơm, sau đó thêm bột cà ri.
Mẹo: Việc làm nóng gia vị trong dầu ('blooming') là không thể thiếu để giải phóng hương vị.
4
✓
Đổ nước cốt dừa vào, thêm nước tương và đun cho hơi sệt lại.
Mẹo: Hàm lượng chất béo của nước cốt dừa tạo nên độ sánh cho sốt.
5
✓
Cho đậu phụ trở lại, đảo đều để thấm sốt. Trộn với quinoa đã nấu (hoặc ăn kèm bên cạnh).
Mẹo: Cấu trúc xốp của đậu phụ sẽ hút hương vị cà ri.
6
✓
Bày ra đĩa, rắc hạt vừng và ngò rí lên.
Mẹo: Hạt vừng rang tạo kết cấu giòn cho món ăn kem béo.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Đậu phụ cứng (cắt hạt lựu)
- 200 g Quinoa
- 400 ml Nước cốt dừa (đóng hộp)
- 3 tép Tỏi
- 2 muỗng cà phê Bột cà ri (vàng)
- 10 g Gừng tươi
- 20 ml Dầu ô liu
- 15 ml Nước tương
- 10 g Ngò rí tươi
- 10 g Hạt vừng rang
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu