- Tại sao men không nở?
- Có thể do sữa quá nóng làm chết men hoặc men đã hết hạn sử dụng.
- Làm sao để bánh có 'vòng sáng' ở giữa?
- Nếu bột được ủ đủ độ, bánh sẽ nổi cao trên mặt dầu khi chiên, tạo thành một dải màu nhạt hơn ở chính giữa hông bánh.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Donat Kampung
Donat Kampung, hay 'bánh rán làng quê', là câu trả lời của Indonesia cho những chiếc bánh rán phương Tây. Điểm đặc biệt nằm ở sự mộc mạc và kết cấu mềm ẩm nhờ khoai tây nghiền (hoặc bơ trong phiên bản cổ điển này). Đây không phải là chiếc bánh công nghiệp tròn trịa hoàn hảo, mà là món quà vặt đượm vị gia đình: vỏ ngoài giòn tan, ruột bánh xốp mềm.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng
50
g
Đường cát (cho vào bột)
25
g
Men tươi
250
ml
Sữa ấm
50
g
Bơ đun chảy
1
quả
Trứng gà
1
nhúm
Muối
1
muỗng cà phê
Chiết xuất vani
1
l
Dầu hướng dương (để chiên)
100
g
Đường cát (để phủ)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Cốc đong
- Bát trộn bột
- Khuôn cắt bánh rán (hoặc miệng ly)
- Chảo sâu lòng
- Vợt vớt dầu
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Hòa tan một thìa đường vào sữa ấm, bóp vụn men vào. Để yên 10 phút cho đến khi nổi lớp bọt gạch cua.
Mẹo: Bước 'kích hoạt' này nhằm kiểm tra xem men còn hoạt động tốt hay không.
2
✓
Rây bột vào bát lớn, trộn đều với muối, phần đường còn lại, trứng và vani.
Mẹo: Rây bột giúp loại bỏ vón cục và làm thoáng khí, giúp bánh xốp hơn.
3
✓
Thêm hỗn hợp men và bơ đun chảy vào. Nhào kỹ cho đến khi khối bột mịn màng, đàn hồi.
Mẹo: Nhào bột kỹ giúp hình thành mạng lưới gluten, giữ khí gas khi ủ để bánh nở phồng.
4
✓
Ủ bột ở nơi ấm áp, đậy kín trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo: Nhiệt độ ấm áp giúp men hoạt động mạnh mẽ nhất.
5
✓
Cán bột dày khoảng một ngón tay, cắt thành hình bánh rán và để nghỉ thêm 30 phút.
Mẹo: Lần ủ thứ hai này rất quan trọng để bánh đạt độ xốp nhẹ hoàn hảo.
6
✓
Chiên trong dầu nóng 170°C cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
Mẹo: Dầu quá nóng sẽ làm vỏ cháy mà ruột chưa chín; dầu quá nguội bánh sẽ bị ngấm dầu.
7
✓
Lăn bánh qua đường cát ngay khi còn nóng.
Mẹo: Lớp dầu mỏng trên mặt bánh nóng sẽ giúp đường bám chặt hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng
- 50 g Đường cát (cho vào bột)
- 25 g Men tươi
- 250 ml Sữa ấm
- 50 g Bơ đun chảy
- 1 quả Trứng gà
- 1 nhúm Muối
- 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
- 1 l Dầu hướng dương (để chiên)
- 100 g Đường cát (để phủ)