Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ
Empanada chorizo với vỏ bánh giòn
Bánh xếp empanada giòn rụm chứa đầy nhân xúc xích chorizo cay nồng.

Empanada xúc xích chorizo

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Empanada bắt nguồn từ từ tiếng Tây Ban Nha 'empanar' (gói trong bánh mì). Trong phiên bản này, mỡ của xúc xích chorizo là nguyên liệu bí mật: nó tan chảy khi nướng và làm đậm đà hương vị từ bên trong, 'confi' hành tây và ớt, trong khi lớp vỏ bột giữ lại tất cả nước sốt.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 35 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 360 kcal
🌍 Ẩm thực Argentina

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn cắt bánh hoặc bát: để cắt hình tròn.
  • Nĩa: để dán mép.

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Trộn bột mì với muối, sau đó bóp vụn bơ/mỡ lạnh vào cho đến khi có dạng cát ẩm. Thêm nước và nhanh chóng nhào thành khối. Bọc lại và để tủ lạnh 30 phút.

Mẹo: Chất béo lạnh vẫn còn ở dạng hạt nhỏ trong bột. Khi nướng, chúng tan chảy, tạo ra hơi nước tại chỗ đó, làm cho bột xốp và tách lớp.
2 ✓

Cắt chorizo thành hạt lựu nhỏ. Bắt đầu chiên trong chảo với ít dầu. Nếu ra nhiều mỡ, chắt bớt một phần.

Mẹo: Trong quá trình 'thắng mỡ' (rendering), mỡ thơm của xúc xích sẽ là chất béo để xào rau.
3 ✓

Thêm hành tây, tỏi và ớt chuông cắt nhỏ vào xúc xích. Xào mềm. Nêm gia vị, sau đó để nguội hoàn toàn, cuối cùng trộn phô mai vào.

Mẹo: Không bao giờ nhồi nhân nóng vào bột, vì nó sẽ làm chảy bơ trong bột sống và kết quả sẽ bị 'nhão'.
4 ✓

Cán bột dày 3mm, cắt thành các hình tròn. Đặt nhân lên, gấp đôi và dùng nĩa ấn mép.

Mẹo: Đừng nhồi quá nhiều nhân, vì hơi nước sinh ra khi nướng có thể làm vỡ bánh.
5 ✓

Nướng ở 200°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Nhiệt độ cao làm chín bột nhanh chóng, giữ được độ xốp.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao vỏ bánh bị cứng?
Bạn đã nhào quá lâu, và cấu trúc gluten hình thành làm cho bột đàn hồi nhưng bị dai/cứng. Bột xốp (shortcrust) chỉ cần vừa đủ kết dính.

Nguyên liệu

  • 400 g Bột mì
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 150 ml Nước lạnh
  • 100 g Bơ hoặc mỡ heo (lạnh)
  • 250 g Xúc xích Chorizo (hoặc xúc xích paprika)
  • 1 củ Hành tây
  • 2 tép Tỏi
  • 1 trái Ớt chuông
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika hun khói
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu
  • 1 muỗng canh Dầu ô liu
  • 50 g Phô mai bào (ví dụ Cheddar)