Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Flammkuchen với kem chua, hành tây và thịt xông khói
Bánh tarta flambée kiểu Đức giòn tan trên khay gỗ

Flammkuchen

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
'Bánh nướng trong lửa' (Tarte Flambée) là món quà mộc mạc của vùng Alsace. Ban đầu được dùng để kiểm tra nhiệt độ lò nướng bánh mì: nếu miếng bột mỏng chín giòn trong vài phút, lò đã sẵn sàng. Bí mật nằm ở lớp bột mỏng như giấy không men nở và sự kết hợp của kem chua béo (hoặc crème fraîche), được tôn lên bởi vị ngọt của hành tây và vị khói của thịt xông khói. Nhẹ nhàng, giòn rụm và không thể ngừng ăn.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 12 phút
⌛ Tổng thời gian 32 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 580 kcal
🌍 Ẩm thực Đức-Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cây lăn bột (không thể thiếu)
  • Giấy nến
  • Bàn bào mandolin hoặc dao rất sắc để thái hành

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Cân bột, trộn đều với muối. Thêm nước và dầu, nhồi nhanh tay thành khối bột mịn, đàn hồi.

Mẹo: Đừng nhồi quá lâu, chỉ cần vừa quyện vào nhau, nếu không sẽ bị dai như cao su. [Nhồi quá kỹ tạo quá nhiều gluten, điều không mong muốn ở đây.]
2 ✓

Vo tròn bột, quét một lớp dầu mỏng, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 15-20 phút.

Mẹo: Việc nghỉ là bắt buộc để bột có thể cán mỏng mà không bị co lại. [Sự thư giãn của các sợi gluten.]
3 ✓

Trong lúc đó làm nóng lò ở mức tối đa (250°C). Thái hành tây thành nửa vòng tròn mỏng như sợi tóc, thịt xông khói cắt hạt lựu nhỏ hoặc sợi mỏng.

Mẹo: Hành tây phải gần như trong suốt để đảm bảo chín trong thời gian ngắn.
4 ✓

Trên mặt phẳng rắc bột, cán bột thành hình bầu dục hoặc chữ nhật, mỏng nhất có thể (1-2 mm). Đặt lên khay lót giấy nến.

Mẹo: Phải gần như nhìn xuyên qua bột! Đây là chìa khóa của độ giòn.
5 ✓

Phết kem chua lên bột ra tận mép. Rắc một chút muối (thịt xông khói đã mặn!), và rắc nhiều tiêu.

Mẹo: Độ béo của kem chua bảo vệ bột không bị khô, đồng thời tạo lớp nền kem.
6 ✓

Rải đều hành tây và thịt xông khói lên trên.

Mẹo: Mỡ từ thịt xông khói tan ra sẽ làm thơm hành và kem chua.
7 ✓

Nướng trong lò nóng 10-12 phút cho đến khi viền bánh nâu sẫm, giòn rụm và thịt xông khói chín vàng.

Mẹo: Chú ý, vì bột mỏng nên rất dễ cháy bất ngờ!
8 ✓

Dọn ra ngay khi còn nóng hổi, cắt trên thớt.

Mẹo: Món này không thể chờ, ngon nhất khi vừa ra lò.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột bị cứng?
Bạn để bột quá dày hoặc nướng quá lâu ở nhiệt độ thấp. Loại bột này cần 'nướng sốc': lò thật nóng, thời gian ngắn.
Có thể dùng men nở không?
Công thức gốc thường không dùng, như vậy sẽ giòn hơn, giống bánh quy. Dùng men sẽ mềm hơn, giống bánh mì hơn.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì (BL55)
  • 125 ml Nước ấm
  • 15 ml Dầu ô liu hoặc dầu hướng dương
  • 5 g Muối
  • 200 g Kem chua béo (hoặc Crème fraîche)
  • 2 củ Hành tây đỏ hoặc hành tím
  • 100 g Thịt ba chỉ xông khói (cắt hạt lựu hoặc sợi)
  • 2 g Tiêu đen xay