- Tôi có thể nướng bresaola không?
- Tốt nhất là không. Đây là loại thịt ủ quý, ăn ngon nhất khi còn sống (dạng thịt nguội). Nướng lên sẽ bị mặn và dai.
Focaccia thịt Bresaola và rau rocket
Một món ăn cổ điển thực sự của Ý, dựa trên sự tương phản giữa nóng và lạnh. Focaccia ra lò nóng hổi, giòn và đẫm dầu, trong khi bresaola (thịt bò khô trong không khí) và rau rocket bên trên tạo nên sự tương phản lạnh, tươi mát. Không phải ngẫu nhiên mà chúng ta không nướng phần nhân: nhiệt độ sẽ làm bresaola bị khô và mất đi kết cấu tinh tế, còn rau rocket sẽ bị héo. Nhờ vậy món ăn giữ được sự tươi mới.
Nguyên liệu
20
g
Men nở tươi
300
ml
Nước ấm
5
g
Đường
3
ml
Dầu ô liu
500
g
Bột mì
10
g
Muối
150
g
Thịt bò khô Bresaola (lát mỏng)
50
g
Rau rocket tươi
20
ml
Dầu ô liu (lên trên)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng
- Bát trộn
Thông tin dị ứng
Gluten
Cách làm
1
✓
Làm đế bánh focaccia (kích hoạt men, nhào bột, ủ trong 60 phút).
Mẹo: Xem công thức focaccia cơ bản.
2
✓
Ấn bột vào khay, để nghỉ 15 phút, xăm lỗ, phết dầu và rắc muối.
Mẹo: Bây giờ chỉ nướng bột thôi! Nhân sẽ cho vào sau.
3
✓
Nướng chín ở 200°C trong 20-25 phút.
Mẹo: Để có màu đỏ đẹp.
4
✓
Ngay khi lấy ra khỏi lò, đặt ngay các lát bresaola và rau rocket tươi lên trên.
Mẹo: Nhiệt dư của bột vừa đủ làm nóng chất béo của thịt dăm bông, khiến nó 'đổ mồ hôi' và thơm lừng nhưng không bị chín quá.
5
✓
Rưới thêm một chút dầu ô liu nguyên chất trước khi phục vụ.
Mẹo: Điều này kết nối các hương vị.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 20 g Men nở tươi
- 300 ml Nước ấm
- 5 g Đường
- 3 ml Dầu ô liu
- 500 g Bột mì
- 10 g Muối
- 150 g Thịt bò khô Bresaola (lát mỏng)
- 50 g Rau rocket tươi
- 20 ml Dầu ô liu (lên trên)