Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua
Gà tây nhồi nướng lò, da giòn và nhân phong phú.
Gà tây nhồi nướng hoàn hảo với lớp da vàng giòn, thịt mềm mọng nước, tâm điểm của bàn tiệc lễ hội.

Gà tây nhồi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Món chính hoành tráng của Lễ Tạ Ơn và Giáng Sinh. Thịt gà tây (đặc biệt là ức) có xu hướng bị khô vì hàm lượng chất béo rất thấp. Công nghệ chế biến nhằm khắc phục điều này: bơ gia vị nhồi dưới da liên tục 'tưới' thịt từ bên trong, và nhân nhồi tỏa hơi nước từ bên trong. Nướng chậm đảm bảo khối thịt lớn chín đều mà bên ngoài không bị cháy than.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 3 giờ
⌛ Tổng thời gian 3 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 550 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng lớn (đủ chỗ cho con gà)
  • Nhiệt kế thịt (rất quan trọng!)
  • Dây để buộc

Thông tin dị ứng

⚠️ Cần tây
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Lấy gà tây ra khỏi tủ lạnh 1 giờ trước khi nướng, lau khô. Xát muối, tiêu bên trong và bên ngoài.

Mẹo: Thịt ở nhiệt độ phòng sẽ chín đều hơn. Da khô sẽ giòn hơn.
2 ✓

Trộn bơ mềm với tỏi nghiền, thảo mộc cắt nhỏ, muối, tiêu.

Mẹo: Đây là 'bơ hỗn hợp' tạo hương vị và độ mọng nước.
3 ✓

Cẩn thận luồn tay xuống dưới da gà ở phần ức và đùi (nới lỏng bằng tay), và phết bơ gia vị vào phần dưới da.

Mẹo: Như vậy bơ sẽ làm thấm gia vị trực tiếp vào thịt, không bị chảy đi ngay lập tức.
4 ✓

Nhét hành tây, chanh, cà rốt, cần tây cắt đôi vào bụng gà (không cần ăn, chỉ để lấy hương). Buộc chân lại.

Mẹo: Hơi nước từ rau củ sẽ làm thơm gà từ bên trong. Việc buộc (trussing) giúp giữ dáng gọn gàng và chín đều.
5 ✓

Đặt vào khay, đổ rượu vang bên dưới, và nướng ở 160-170°C trong khoảng 3-3,5 giờ. Rưới nước sốt lên mỗi 30 phút.

Mẹo: Nếu da bị nâu quá nhanh, che lại bằng giấy bạc.
6 ✓

Lấy ra, và để nghỉ 20-30 phút trước khi cắt.

Mẹo: Trong thời gian nghỉ, nước thịt dồn ra bề mặt khi nướng sẽ chảy ngược lại vào các thớ thịt. Nếu cắt ngay, nước sẽ chảy ra và thịt bị khô.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao biết gà đã chín?
Chắc chắn nhất là dùng nhiệt kế: phần dày nhất của đùi đạt 74°C. Nếu không có, chọc vào đùi: nếu nước chảy ra trong vắt (không hồng), là được.
Ức gà bị khô. Tôi làm sai ở đâu?
Bạn nướng quá lâu. Ức chín sớm hơn đùi. Hãy che ức bằng giấy bạc ở nửa thời gian nướng.

Nguyên liệu

  • 1 con Gà tây nguyên con (đã làm sạch, khoảng 3-4 kg)
  • 150 g Bơ (mềm)
  • 1 củ Tỏi (nghiền)
  • 1 bó Hương thảo (Rosemary) và Cỏ xạ hương (Thyme) tươi
  • 1 quả Chanh
  • 2 củ Hành tây đỏ
  • 2 cái Cà rốt
  • 2 cọng Cần tây
  • 200 ml Rượu vang trắng
  • 2 muỗng canh Muối
  • 1 muỗng cà phê Tiêu