Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Gan gà xào khoai tây hành tây trang trí ngò tây
Món gan gà xào khoai tây đậm đà hương vị gia đình

Gan gà xào khoai tây hành tây

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Gan gà là nguyên liệu tinh tế: nếu nấu quá lửa sẽ khô và bứ, nếu nấu đúng cách sẽ béo ngậy như gan ngỗng. Bí quyết nằm ở thời điểm nêm muối và thời gian nấu ngắn. Khoai tây xào hành (thực chất là khoai luộc rồi chiên) là người bạn đồng hành hoàn hảo về kết cấu: ngoài giòn, trong mềm và thấm đẫm nước sốt gan.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 380 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary / Gia đình

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Hai cái chảo (một cho gan, một cho khoai)
  • Nồi để luộc khoai

Cách làm

1 ✓

Gọt vỏ khoai tây, cắt hạt lựu, luộc trong nước muối đến khi chín một nửa (khoảng 10 phút từ lúc sôi). Vớt ra để ráo hơi.

Mẹo: Việc bay hơi rất quan trọng: nếu khoai ướt vào dầu sẽ bị hấp hơi chứ không vàng. Bề mặt khô sẽ chiên giòn.
2 ✓

Làm sạch gan: cắt bỏ gân và màng, rửa sạch, sau đó lau thật khô.

Mẹo: Gan ướt sẽ làm bắn dầu và không vàng đẹp.
3 ✓

Trong một chảo, đun nóng mỡ/dầu, chiên khoai đã luộc đến khi vàng nâu. Cuối cùng thêm ít hành băm nếu thích khoai xào hành.

Mẹo: Đừng đảo khoai liên tục, hãy để nó có lớp vỏ.
4 ✓

Trong chảo khác, xào hành tây thái sợi cho trong. Thêm gan vào, chiên mỗi mặt 2-3 phút.

Mẹo: Gan ngon nhất là khi bên trong vừa mất màu sống nhưng vẫn còn hồng và mọng nước.
5 ✓

Cuối cùng, rắc bột ớt, tiêu và tỏi đập dập lên gan. Đảo đều, nhấc khỏi bếp rồi mới NÊM MUỐI.

Mẹo: Ớt bột tan trong mỡ nóng nhưng coi chừng cháy nhanh, nên chỉ cho vào cuối cùng.
6 ✓

Phục vụ gan trên lớp khoai tây, rắc ngò tây lên trên.

Câu hỏi thường gặp

Khi nào nên nêm muối cho gan?
Trường phái cũ cho rằng chỉ nêm cuối cùng vì muối hút nước làm gan cứng. Dù ẩm thực hiện đại tranh luận điều này (nếu chiên ngay), để an toàn hãy nêm muối trước khi ăn!
Tại sao gan bị nổ khi chiên?
Hơi nước bên trong căng ra. Hãy xăm bằng nĩa trước khi chiên hoặc đậy nắp chống bắn.

Nguyên liệu

  • 500 g Gan gà (bỏ tim)
  • 800 g Khoai tây (loại để chiên)
  • 2 củ Hành tây
  • 2 tép Tỏi
  • 50 ml Dầu ăn hoặc mỡ
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika
  • 10 g Ngò tây tươi