- Tại sao gnocchi bị dai/như cao su?
- Bạn đã nhào bột quá kỹ, hoặc cho quá nhiều bột mì. Chỉ cần vừa đủ kết dính!
- Bị nát trong nước.
- Bột quá mềm (ít bột mì hoặc khoai tây ướt), hoặc nước sôi quá mạnh.
Gnocchi hạt bí và parmesan
Gnocchi, món mì khoai tây Ý này, là một con tắc kè hoa thực sự. Trong công thức này, hạt bí nướng và parmesan mang lại cho nó một kết cấu thú vị và độ sâu hương vị. Bí mật nằm ở khoai tây: khoai tây luộc càng khô thì càng ít hút bột, và kết quả càng nhẹ, xốp. Việc áp chảo cuối cùng tạo ra lớp vỏ cho những viên gnocchi mềm mại.
Nguyên liệu
500
g
Khoai tây luộc, nghiền (loại nhiều bột)
150
g
Bột mì đa dụng
1
quả
Trứng
100
g
Phô mai Parmesan (bào)
50
g
Hạt bí (băm thô)
50
g
Bơ (để áp chảo)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ nghiền khoai tây
- Nồi lớn
- Chảo
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Thêm bột mì, trứng và một nửa parmesan vào khoai tây nghiền còn ấm. Nhào nhanh tay.
Mẹo: Đừng nhào lâu, vì tinh bột từ khoai tây sẽ làm bột bị dính.
2
✓
Tạo hình bột thành những dải dài, sau đó cắt thành khúc 2 cm. Bạn cũng có thể trang trí bằng nĩa.
Mẹo: Bề mặt có vân sẽ bám sốt hoặc bơ tốt hơn.
3
✓
Luộc gnocchi trong nước muối sôi sùng sục. Khi chúng nổi lên mặt nước (khoảng 2-3 phút), vớt ra.
Mẹo: Đừng ngâm trong nước, vớt ra ngay.
4
✓
Trong một chảo, làm tan chảy bơ, cho gnocchi và hạt bí vào. Áp chảo đến khi vàng nâu.
Mẹo: Việc áp chảo tạo ra lớp vỏ ngoài giòn, tương phản với bên trong mềm mại.
5
✓
Khi ăn rắc phần parmesan còn lại lên.
Mẹo: Ngon nhất khi ăn ngay!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Khoai tây luộc, nghiền (loại nhiều bột)
- 150 g Bột mì đa dụng
- 1 quả Trứng
- 100 g Phô mai Parmesan (bào)
- 50 g Hạt bí (băm thô)
- 50 g Bơ (để áp chảo)