Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh
Gnocchi rau củ được bày ra đĩa
Món gnocchi mềm mịn kết hợp cùng sốt rau củ tươi ngon và phô mai Parmesan.

Gnocchi rau củ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
‘Gnocchi alla verdure’ là kiệt tác của ẩm thực người nghèo (cucina povera): món mì ống no bụng được làm từ ít bột mì và khoai tây, trở nên thú vị nhờ các loại rau củ theo mùa trong vườn. Bề mặt sần sùi của gnocchi làm thủ công (đặc biệt nếu bạn tạo hình bằng nĩa) có thể giữ được nhiều sốt hơn so với loại trơn nhẵn mua ở cửa hàng.
🕒 Chuẩn bị 35 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 5 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 700 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ nghiền khoai tây
  • Nồi lớn để luộc
  • Chảo để làm sốt
  • Muôi thủng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Luộc khoai tây chín mềm, nghiền nát và để nguội. Trộn với bột mì, lòng đỏ trứng và muối.

Mẹo: Khoai tây nóng sẽ 'làm chín' bột mì và khiến bột bị dính, vì vậy việc làm nguội là rất quan trọng.
2 ✓

Tạo hình gnocchi, ấn nhẹ bằng nĩa để tạo vân.

Mẹo: Các rãnh làm tăng diện tích bề mặt, giúp sốt bám vào bánh tốt hơn.
3 ✓

Xào rau củ cắt nhỏ và tỏi với dầu. Thêm sốt cà chua cô đặc và nấu cùng.

Mẹo: Xào rau (sauté) giữ được kết cấu của chúng, không bị nát.
4 ✓

Luộc gnocchi trong nước muối (đến khi nổi lên). Vớt ra và đảo ngay vào sốt.

Mẹo: Nước luộc mì chứa nhiều tinh bột, nếu bạn thêm một chút vào sốt, sốt sẽ sệt và ngậy hơn.
5 ✓

Phục vụ với phô mai Parmesan và húng tây.

Mẹo: Thêm húng tây tươi vào cuối cùng, nhiệt độ cao sẽ làm mất hương vị của nó.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao gnocchi bị dai?
Bạn đã cho quá nhiều bột hoặc nhào quá lâu. Độ ẩm của khoai tây thay đổi, chỉ nên thêm lượng bột vừa đủ để hòa quyện.
Có thể đông lạnh không?
Có, nhưng hãy đông lạnh khi còn sống trên khay, sau đó cho vào túi. Khi nấu, thả trực tiếp vào nước sôi khi còn đông đá.

Nguyên liệu

  • 500 g Khoai tây (loại nhiều bột)
  • 150 g Bột mì
  • 1 quả Lòng đỏ trứng
  • 1 nhúm Muối
  • 20 ml Dầu ô liu
  • 150 g Bí ngòi
  • 100 g Ớt chuông
  • 100 g Nấm
  • 2 tép Tỏi
  • 100 g Sốt cà chua cô đặc
  • 5 g Húng tây tươi
  • 1 nhúm Tiêu đen xay tươi
  • 5 g Phô mai Parmesan