Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Goulash nấu vạc hương khói, phục vụ đầy đặn cùng bánh mì tươi
Hương vị khói quyện trong từng thìa súp Goulash nóng hổi, đầy ắp thịt bò mềm và rau củ tươi ngon.

Goulash nấu vạc

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Goulash không chỉ là món ăn: đó là hương vị của đồng bằng Hungary. Hình dạng của cái vạc (bogrács) không phải ngẫu nhiên: đáy rộng, miệng hẹp giúp nhiệt lưu thông vòng tròn, thức ăn không chỉ nấu từ dưới lên mà còn 'xoay' trong nước dùng. Bí mật là 'cốt pörkölt': bộ ba hành, mỡ và ớt paprika, nền tảng để xây dựng món súp. Goulash đích thực không cần bột làm đặc, collagen từ hành và thịt sẽ làm sánh nước dùng.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 3 giờ
⌛ Tổng thời gian 3 giờ 15 phút
🍽️ Khẩu phần 5 người
🔥 Calo 700 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Vạc (hoặc nồi đáy dày)
  • Muôi gỗ

Cách làm

1 ✓

Cắt nhỏ mỡ muối, rán trong vạc cho ra mỡ. Có thể vớt tóp mỡ ra hoặc để lại.

Mẹo: Mỡ hun khói tạo nên hương vị nền.
2 ✓

Phi hành tây băm nhỏ trong mỡ đến khi vàng óng. Quá trình này có thể mất 15-20 phút. Cuối cùng thêm tỏi đập dập và hạt thì là.

Mẹo: Hành tây cần phải nát ra trong nước sốt, nên cần phi thật kỹ.
3 ✓

Bắc vạc ra khỏi lửa! Rắc bột ớt paprika vào, khuấy đều, rồi đổ ngay một ít nước và cho thịt bò cắt miếng vuông vào.

Mẹo: Đường trong ớt sẽ cháy đen và đắng ngay lập tức trong mỡ nóng nếu không làm nguội bằng nước hoặc thịt. [Tránh bị đắng]
4 ✓

Đặt lại lên bếp, đảo thịt đến khi trắng, rồi om trong nước cốt của chính nó (nấu kiểu pörkölt) khoảng 1 giờ đến khi hơi mềm. Nếu cạn nước, châm thêm chút nước.

Mẹo: Giai đoạn này làm mềm thớ thịt.
5 ✓

Đổ 2 lít nước vào, thêm rau củ cắt khúc (trừ khoai tây), cà chua và ớt chuông. Nấu tiếp.

Mẹo: Cà rốt tạo độ ngọt cho nước dùng.
6 ✓

Khi thịt gần như mềm hẳn, thêm khoai tây cắt vuông vào, nấu đến khi chín tất cả.

Mẹo: Khoai tây chín nhanh hơn thịt nên cho vào sau để không bị nát.

Câu hỏi thường gặp

Làm gì nếu ớt paprika bị đắng?
Tiếc là ớt đã bị cháy khi phi. Khó mà sửa được, lần sau hãy bắc nồi khỏi lửa trước khi rắc ớt vào!
Chọn thịt gì?
Bắp bò là ngon nhất, vì có gân, mỡ và nhiều collagen, giúp nước dùng sánh đặc.

Nguyên liệu

  • 800 g Bắp bò (hoặc nạm cổ)
  • 500 g Khoai tây
  • 2 củ Hành tây
  • 3 tép Tỏi
  • 2 củ Cà rốt
  • 1 củ Củ ngò tây (hoặc củ cải trắng nhỏ)
  • 100 g Mỡ muối xông khói (Thịt ba chỉ hun khói)
  • 2 muỗng cà phê Bột ớt ngọt paprika
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu
  • 0.5 muỗng cà phê Hạt thì là (caraway) xay
  • 2 l Nước
  • 1 quả Ớt chuông trắng (TV paprika)
  • 1 quả Cà chua