Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Grandma pizza hình chữ nhật với phô mai
Khay pizza kiểu gia đình nướng vàng với phô mai và tỏi

Grandma Pizza

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
'Pizza của Bà' có nguồn gốc từ Long Island, ca ngợi sự tháo vát của các bà nội trợ Ý. Khác với pizza lò củi, loại này được nướng trong khay nướng gia đình truyền thống với nhiều dầu ô liu. Bột được ủ ngay trong khay (hơi giống bánh focaccia), nhờ đó đáy bánh gần như được chiên giòn trong dầu, trong khi bên trong vẫn mềm. Mộc mạc, no bụng và tràn đầy tình yêu thương.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 680 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ-Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng lớn, hình chữ nhật (kim loại)
  • Cọ quét

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Đổ phần lớn dầu ô liu vào khay, quét đều cả lên thành khay.

Mẹo: Đừng tiếc dầu, nó sẽ 'chiên' đáy bánh giòn rụm. [Dầu dẫn nhiệt tốt hơn không khí, và thúc đẩy quá trình vàng giòn.]
2 ✓

Đặt bột vào khay, dùng ngón tay bắt đầu kéo giãn về các góc. Nếu bột co lại, để nghỉ 10 phút rồi tiếp tục cho đến khi chạm mép khay.

Mẹo: Hãy kiên nhẫn, bột sẽ giãn ra. Đừng dùng cây lăn, hãy dùng ngón tay ấn để giữ lại các bọt khí.
3 ✓

Che khay lại, để bột ủ 20-30 phút ngay trong khay.

Mẹo: Bước này giúp bột nhẹ và xốp.
4 ✓

Làm nóng lò ở 220°C.

Mẹo: Lò nóng là yếu tố then chốt.
5 ✓

Ấn nhẹ lên bột lần nữa bằng ngón tay (như đánh đàn piano). Thái tỏi thật mỏng và rắc lên bột (hoặc trộn vào sốt).

Mẹo: Tỏi nướng trong dầu sẽ cho hương thơm tuyệt vời.
6 ✓

Rắc một nửa lượng mozzarella lên bột, sau đó múc sốt rải thành từng đốm hoặc dải (đừng phết kín!).

Mẹo: Cách xếp lớp 'ngược' (phô mai dưới, sốt trên) giúp bột không bị nhão.
7 ✓

Rắc nốt phần mozzarella còn lại và parmesan lên.

Mẹo: Vị mặn và umami của parmesan tạo chiều sâu cho pizza.
8 ✓

Nướng ở rãnh thấp nhất 15-20 phút, cho đến khi đáy vàng nâu giòn rụm, mặt trên sôi sục.

Mẹo: Kiểm tra đáy bánh bằng phới dẹt trước khi lấy ra.
9 ✓

Lấy ra, rắc húng quế tươi xé nhỏ và rưới ít dầu. Để nguội trong khay vài phút rồi cắt miếng vuông.

Mẹo: Húng quế sẽ bị đen do nhiệt, nên chỉ cho vào sau cùng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột lại dày?
Đó là bản chất của phong cách này! Grandma pizza nằm đâu đó giữa pizza Napoli mỏng và pizza Sicily dày.
Đáy bánh không giòn.
Cần nhiều dầu hơn ở đáy khay, và nướng ở rãnh thấp nhất của lò để nhận nhiệt trực tiếp từ dưới lên.

Nguyên liệu

  • 1 phần Bột pizza (khoảng 500-600g)
  • 200 ml Sốt cà chua đặc
  • 200 g Phô mai Mozzarella bào
  • 50 g Phô mai Parmesan bào
  • 2 tép Tỏi tươi
  • 30 ml Dầu ô liu nguyên chất
  • 10 g Lá húng quế tươi